Brinjal | बैंगन के लाभ, फायदे, साइड इफेक्ट, इस्तेमाल कैसे करें, उपयोग जानकारी, खुराक और सावधानियां

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बैंगन

बैंगन, जिसे आमतौर पर आयुर्वेद में बैंगन और वृंतक कहा जाता है, खनिज, विटामिन और फाइबर से भरपूर और कैलोरी में कम पौष्टिक भोजन है।
बैंगन वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है क्योंकि यह कैलोरी में कम है और आहार फाइबर में समृद्ध है जो पाचन और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है और अधिक खाने से रोकने में मदद करता है। बैंगन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में भी मदद करता है जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह अपने एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण दर्द और सूजन को दूर करने में भी मदद कर सकता है।
बैगन के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इससे पेट में दर्द या पेट में परेशानी हो सकती है [२-४]।

बैंगन के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

सोलनम मेलोंगेना, वृंतकम, भंतकी, भंता, बैगन, बांगन, बडने, गुलबदने, रिंगाना, वेंगन, कट्त्रीकयी, बांकाया, वेरी वंगा, भंता, बेगुन, वंगे, वंगी, वलुटिना, बैंगन, बाडेनजान, बदिनजान

बैंगन का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

बैंगन के फायदे Benefits

1. वजन कम करना
बैगन वजन प्रबंधन के लिए उपयोगी है क्योंकि यह आपको तृप्ति की भावना देता है। यह इसके गुरु (भारी) स्वभाव के कारण है। इसे पचने में भी समय लगता है और पेट भरे होने का अहसास होता है।
सुझाव:
ए. 1 या 2 बैगन (बैंगनी किस्म) के पतले स्लाइस काट लें
b. स्लाइस को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मैरीनेट करें।
सी। स्लाइस को हल्का फ्राई करें।
डी अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. मधुमेह
मधुमेह, जिसे मधुमेहा के नाम से भी जाना जाता है, वात की वृद्धि और खराब पाचन के कारण होता है। बिगड़ा हुआ पाचन अग्न्याशय की कोशिकाओं में अमा (अनुचित पाचन के कारण शरीर में विषाक्त अवशेष) का संचय करता है और इंसुलिन के कार्य को बाधित करता है। सफेद बैगन के उष्ना (गर्म) गुण के कारण खराब पाचन को ठीक करने में मदद करता है। यह अमा को भी कम करता है और सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
सुझाव:
ए. 1 या 2 सफेद बैगन के पतले स्लाइस काट लें।
बी स्लाइस को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मैरीनेट करें।
सी। स्लाइस को हल्का फ्राई करें।
डी अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3. अनिद्रा अनिद्रा
(अनिद्रा) एक बढ़े हुए वात के साथ जुड़ा हुआ है। बैगन अपने वात संतुलन और गुरु (भारी) प्रकृति के कारण अनिद्रा के मामले में मदद करता है।

बैंगन का उपयोग करते समय सावधानियां

स्तनपान

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त सबूत उपलब्ध नहीं हैं, कुछ पारंपरिक सिद्धांत स्तनपान के दौरान बैंगन से बचने का सुझाव देते हैं।

गुर्दे की बीमारी के मरीज

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बैंगन ऑक्सालेट से भरपूर होता है। ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान करते हैं। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जिन रोगियों को गुर्दे की पथरी का इतिहास है, उन्हें बैंगन का बार-बार सेवन करने से बचना चाहिए।

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त सबूत उपलब्ध नहीं हैं, कुछ पारंपरिक सिद्धांत गर्भावस्था के दौरान बैंगन से बचने का सुझाव देते हैं। इसमें कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो बच्चे के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

बैंगन का इस्तेमाल कैसे करें

1. बैंगन सलाद
a. 1 बैगन के पतले टुकड़े काट लीजिये.
बी बैगन के स्लाइस को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मैरीनेट करें।
सी। पैन में स्लाइस फ्राई करें।
डी आप 1 कटा हुआ खीरा, ½ कटा हुआ टमाटर और ½ प्याज को छल्ले में काटकर डाल सकते हैं।
इ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. बैंगन चिप्स
a. १ बैगन को पतला पतला काट लीजिये.
बी बैगन के प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
सी। सुबह जमा हुआ पानी निकाल दें।
डी एक अलग कटोरी में, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
इ। इस मिश्रण को बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर ब्रश करें।
एफ बैगन के स्लाइस को बेकिंग ट्रे पर रखें।
जी ओवन में रखें और 180℃ पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
एच हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।

बैंगन के फायदे Benefits

1. बालों का झड़ना बालों के झड़ने
बैंगन को नियंत्रित करने और खोपड़ी पर लगाने पर बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बालों का झड़ना मुख्य रूप से शरीर में बढ़े हुए वात दोष के कारण होता है। बैंगन वात दोष को संतुलित करके बालों के झड़ने को नियंत्रित करता है। बैंगन को लगाने से अतिरिक्त तेल को हटाने में मदद मिलती है और वात संतुलन और क्षय (कसैले) प्रभावों के कारण खोपड़ी को साफ रखता है।
सुझाव:
ए. एक ताजा बैगन को टुकड़ों में काट लें।
बी बैंगन के टुकड़े को स्कैल्प पर धीरे से मलें।
सी। कुछ मिनट के लिए बैंगन के रस को छोड़ दें।
डी अपने बालों को शैम्पू से धोएं।

2. एंटी-रिंकल
बढ़ती उम्र, रूखी त्वचा और नमी की कमी के कारण झुर्रियां होती हैं। आयुर्वेद के अनुसार, यह बढ़े हुए वात के कारण प्रकट होता है। बैंगन अपने वात संतुलन गुण के कारण झुर्रियों को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह जैतून के तेल के साथ प्रयोग करने पर त्वचा में नमी को भी बहाल करता है।
सुझाव:
ए. एक ताजा बैगन लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
बी जैतून के तेल का पेस्ट बनाकर चेहरे पर लगाएं।
सी। इसे कम से कम 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
डी ग्लोइंग स्किन के लिए ठंडे पानी से धो लें और हफ्ते में दो बार इसे दोहराएं।

बैंगन की अनुशंसित खुराक

  • बैंगन का तेल – 2-5 बूंद एक दिन या आवश्यकता के अनुसार।

बैंगन का इस्तेमाल कैसे करें

1. त्वचा के लिए बैंगन
a. एक ताजा बैगन लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
बी 3-5 मिनट के लिए गोलाकार गति में त्वचा पर मालिश करें।
सी। लगभग 15 मिनट तक बैगन के रस को त्वचा पर लगा रहने दें।
डी इसे गर्म पानी से धो लें।

2. बालों के लिए बैंगन
a. एक ताजा बैगन को टुकड़ों में काट लें।
बी बैंगन के टुकड़े को स्कैल्प पर धीरे से मलें।
सी। कुछ मिनट के लिए बैंगन के रस को छोड़ दें।
डी अपने बालों को शैम्पू से धोएं।

3. बैंगन का तेल
a. बैंगन के तेल की 2-5 बूंदें लें।
बी इसमें जैतून का तेल मिलाएं।
सी। प्रभावित क्षेत्र पर दिन में एक या दो बार लगाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. क्या आप कच्चा बैंगन खा सकते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

नहीं, कच्चा बैगन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बैगन में सोलनिन नामक एक यौगिक होता है और बड़ी मात्रा में सोलनिन न्यूरोलॉजिकल और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विषाक्तता का कारण बन सकता है। लक्षण मतली और उल्टी से लेकर सिरदर्द और चक्कर आना तक भिन्न होते हैं।

Q. बैंगन एक सुपरफूड है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बैगन एक ऐसी सामग्री है जिसे इसकी अनूठी बनावट और स्वाद के कारण कई रूपों में खाया जा सकता है। इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, ब्रेज़्ड, ग्रिल किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। बैंगन आवश्यक पोषक तत्वों, फाइबर, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ कैलोरी और सोडियम में कम होने के साथ-साथ खनिजों का भंडार है। इस प्रकार, इसे ठीक ही सुपरफूड कहा जाता है।

Q. क्या आप बैंगन की खाल खा सकते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बैंगन का छिलका खाने योग्य होता है। इसे कम मात्रा में खाया जा सकता है लेकिन अगर आपका पाचन तंत्र कमजोर है तो बड़ी मात्रा में इसे पचाना मुश्किल हो सकता है।

Q. अगर बैगन अंदर से भूरा है तो क्या बैगन खराब है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अगर बैगन के अंदर का भाग भूरा है, तो इसे तुरंत फेंक देना चाहिए।

Q. आप बैंगन को खारे पानी में क्यों भिगोते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पकाने से पहले बैगन को नमक के पानी में भिगोने से इसकी कड़वाहट कम हो जाती है और पकाते समय यह दृढ़ रहती है।

Q. क्या बैंगन बवासीर के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, बैगन बवासीर के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

Q. क्या बैंगन मधुमेह के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, बैगन पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण मधुमेह के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। यह नियंत्रित ग्लूकोज अवशोषण द्वारा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, बैंगन फाइबर से भरपूर होता है और इसमें घुलनशील कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है।

Q. क्या बैंगन उच्च रक्तचाप के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए बैगन अच्छा हो सकता है। इसमें कम सोडियम और उच्च पोटेशियम सामग्री होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में फायदेमंद हो सकती है।

Q. क्या बैंगन लीवर की बीमारियों के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, बैगन यकृत रोग के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। यह फिनोल, फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण होता है जिनका हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।

Q. क्या बैंगन गैस्ट्रिक विकारों के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, बैगन में वायुनाशक गुण होते हैं। यह पेट फूलना जैसे गैस्ट्रिक विकारों के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

Q. क्या बैंगन गठिया के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, बैगन यूरिक एसिड के संचय के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। यह प्रकृति में क्षारीय है जिसके कारण यह शरीर से यूरिक एसिड को खत्म करने में कारगर हो सकता है।

Q. क्या बैगन वजन घटाने के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, बैगन वजन घटाने में उपयोगी हो सकता है। इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है और इसे पचने में समय लगता है। इसके कारण बैगन का सेवन करने से व्यक्ति लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कर सकता है।

Q. क्या बैंगन दस्त का कारण बनता है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

बैंगन स्वस्थ अग्नि (पाचन अग्नि) को बनाए रखने में मदद करता है और खराब पाचन तंत्र को ठीक करता है। लेकिन बैगन के अधिक मात्रा में खाने से पेट में भारीपन हो सकता है या इसके गुरु (भारी) स्वभाव के कारण दस्त हो सकते हैं।

Q. क्या बैंगन ब्लोटिंग और एसिड रिफ्लक्स का कारण बनता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, बैगन एसिड रिफ्लक्स (जिसे गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग या जीईआरडी के रूप में भी जाना जाता है) के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

बैंगन स्वस्थ अग्नि (पाचन अग्नि) को बनाए रखने और बिगड़ा हुआ पाचन तंत्र को ठीक करने में मदद करता है। लेकिन अधिक मात्रा में बैगन खाने से इसकी उष्ना (गर्म) और गुरु (भारी) संपत्ति के कारण सूजन या अम्लीय भाटा हो सकता है।

Q. क्या बैंगन गठिया के लिए हानिकारक है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बैगन में सोलनिन नामक यौगिक होता है। बैंगन के अधिक सेवन से सोलनिन का संचय हो सकता है जिससे गठिया के लक्षण जैसे सूजन, दर्द और जोड़ों में अकड़न हो सकती है। इसलिए आमतौर पर यह सलाह दी जाती है कि गठिया से पीड़ित लोगों को बैगन के सेवन से बचना चाहिए।

आयुर्वेदिक नजरिये से

अगर किसी को गठिया है तो बैगन के अधिक सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इसे पचने में समय लगता है। इससे अमा का संचय होता है और गठिया के लक्षण बढ़ जाते हैं।

Q. क्या बैंगन मुंहासों के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, बैंगन मुंहासों के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

Q. क्या बैंगन सोरायसिस के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, बैंगन सोरायसिस के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

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