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Broccoli | ब्रोकली के लाभ, फायदे, साइड इफेक्ट, इस्तेमाल कैसे करें, उपयोग जानकारी, खुराक और सावधानियां

Table of Contents

ब्रोकली

ब्रोकोली एक हरी सर्दियों की सब्जी है जो विटामिन सी और आहार फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरी होती है। इसे “क्राउन ज्वेल ऑफ न्यूट्रिशन” के रूप में भी जाना जाता है और इसके पुष्प भाग का उपयोग खाद्य पदार्थ के रूप में किया जाता है। ब्रोकली को अक्सर उबाल कर या स्टीम करके खाया जाता है या फिर इसे कच्चा भी लिया जा सकता है।
ब्रोकोली विटामिन (के, ए और सी), कैल्शियम, फास्फोरस और जस्ता का एक अच्छा स्रोत है जो सभी मजबूत, स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने में शामिल हैं। यह त्वचा की समस्याओं के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह त्वचा को यूवी क्षति से बचाता है और विटामिन सी की उच्च सामग्री (एंटी-एजिंग प्रॉपर्टी) कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देती है और समग्र त्वचा स्वास्थ्य में सुधार करती है। ब्रोकोली इंसुलिन स्राव को बढ़ाकर मधुमेह विरोधी गतिविधि के कारण रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में भी मदद करता है। ब्रोकोली का रस पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम होता है जो इसे वजन घटाने के साथ-साथ समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए फायदेमंद बनाता है।

ब्रोकली के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

ब्रैसिका ओलेरासिया किस्म इटैलिक, स्प्राउटिंग ब्रोकोली, कैलाबेरी

ब्रोकोली का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

ब्रोकली के फायदे

मूत्राशय के कैंसर के लिए ब्रोकोली के क्या लाभ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकली मूत्राशय के कैंसर के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है। यह आइसोथियोसाइनेट्स नामक रासायनिक यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है। आइसोथियोसाइनेट्स में कीमोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं और यह कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है।

ब्रेस्ट कैंसर में ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

कुछ बायोएक्टिव यौगिकों की उपस्थिति के कारण ब्रोकली स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने में उपयोगी हो सकती है। यह स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

बृहदान्त्र और मलाशय के कैंसर के लिए ब्रोकोली के क्या लाभ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

कोलोरेक्टल कैंसर के प्रबंधन में ब्रोकोली उपयोगी हो सकती है। इसमें कुछ बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जिनमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

प्रोस्टेट कैंसर के लिए ब्रोकोली के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

प्रोस्टेट कैंसर के प्रबंधन में ब्रोकली उपयोगी हो सकती है। ब्रोकली में मौजूद कुछ बायोएक्टिव यौगिकों में कीमोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। वे प्रोस्टेट की सूजन और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं।

पेट के कैंसर के लिए ब्रोकोली के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकोली पेट के कैंसर के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है। इसमें सल्फोराफेन होता है जिसका ट्यूमर-निवारक प्रभाव होता है।

फाइब्रोमायल्गिया के लिए ब्रोकोली के क्या लाभ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकली फाइब्रोमायल्गिया के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है। इसमें एस्कॉर्बिजेन नामक यौगिक होता है। यह फाइब्रोमायल्गिया से जुड़े लक्षणों जैसे मांसपेशियों में दर्द और जकड़न को कम करता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

फाइब्रोमायल्गिया के सामान्य लक्षण शरीर में मांसपेशियों में दर्द और जकड़न हैं। यह वात दोष के बढ़ने और अमा के संचय (अनुचित पाचन के कारण शरीर में विषाक्त अवशेष) के कारण होता है। अपने आहार में ब्रोकोली को शामिल करना फाइब्रोमायल्गिया को प्रबंधित करने का एक अच्छा विकल्प है। यह इसकी वात संतुलन संपत्ति के कारण है। यह अपने दीपन (भूख बढ़ाने वाला) और पचन (पाचन) स्वभाव के कारण अमा को भी कम करता है।
सुझाव:
ए. कुछ ताज़ी ब्रोकली को धोकर काट लें।
बी इसे रोस्ट करें, बेक करें या स्टीम करें और लंच और डिनर में इसका सेवन करें।

ब्रोकली कितनी कारगर है?

अपर्याप्त सबूत

स्तन कैंसर, बृहदान्त्र और मलाशय का कैंसर, फाइब्रोमायल्जिया, प्रोस्टेट कैंसर, पेट का कैंसर, मूत्राशय का कैंसर

ब्रोकली उपयोग करते हुए सावधानियां

स्तनपान

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

स्तनपान के दौरान ब्रोकोली लेते समय अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली लेते समय अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

दुष्प्रभाव

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

एलर्जी संबंधी चकत्ते

ब्रोकोली की अनुशंसित खुराक

  • ब्रोकली टैबलेट – ब्रोकली की 1-2 गोलियां दिन में दो बार।
  • ब्रोकली कैप्सूल – ब्रोकली के 1-2 कैप्सूल दिन में दो बार।

ब्रोकोली का इस्तेमाल कैसे करें

1. ताजा ब्रोकोली सलाद
a. ताजी ब्रोकली को धोकर काट लें।
बी इसे अपनी आवश्यकता और पसंद के अनुसार कच्चा या भून कर खाएं।

2. ब्रोकली की गोलियां
a. ब्रोकली की 1-2 गोलियां लें।
बी भोजन के बाद इसे दिन में 1-2 बार पानी के साथ निगल लें।

3. ब्रोकोली कैप्सूल
a. ब्रोकली के 1-2 कैप्सूल लें।
बी भोजन के बाद इसे दिन में 1-2 बार पानी के साथ निगल लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्र. आप नाश्ते में ब्रोकोली कैसे खाते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

आप ब्रोकोली को अपने आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल कर सकते हैं जैसे सलाद, अंडे, सूप आदि के साथ। ब्रोकोली खाने का सबसे अच्छा तरीका इसके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए आधा पकाया जाता है।

Q. आप कच्ची ब्रोकोली कैसे खाते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकली को कच्चा खाना सबसे अच्छा है लेकिन इसका स्वाद और स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे जैतून के तेल की कुछ बूंदों या पानी में आधा उबाल लें। इसे आंशिक रूप से पकाने के कई तरीके हैं जैसे कि स्टीम्ड, उबालना, भूनना, भूनना आदि।

प्र. भुनी हुई ब्रोकली कैसे बनाते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

1. धुली और साफ की हुई पूरी ब्रोकली को तवे पर डालें.
2. ब्रोकली के ऊपर ऑलिव ऑयल छिड़कें।
3. 2-3 मिनट के लिए भूनें।
4. अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाला डालें।

Q. ब्रोकोली और फूलगोभी सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अगर 1 कप ब्रोकली का इस्तेमाल किया जाए तो ब्रोकली सलाद में लगभग 70-80 कैलोरी होती है। वहीं, फूलगोभी में औसतन 80-100 कैलोरी होती है। यदि आप उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए डाइटिंग कर रहे हैं तो इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।

प्र. आप कच्ची ब्रोकली को कैसे साफ करते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकली को बहते पानी में धो सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इसे लंबे समय तक पानी में न भिगोएँ क्योंकि इससे पोषक तत्वों की हानि हो सकती है।

प्र. खराब ब्रोकली की पहचान कैसे करें?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

एक खराब ब्रोकली को एक विशिष्ट तीव्र गंध के साथ पहचाना जा सकता है। साथ ही अगर यह खराब है तो हरा रंग बदलकर पीला हो जाएगा।

Q. क्या खाना बनाते समय ब्रोकोली अपने गुणों को खो सकती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

खाना पकाने के दौरान ब्रोकोली अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों को खो सकती है। एंटीऑक्सीडेंट गुणों को नष्ट करके पाक कला इसके गुणों को बदल सकती है। इसलिए ब्रोकली को सलाद में या आधा पकाकर खाने की सलाह दी जाती है।

Q. क्या हरी ब्रोकोली बैंगनी ब्रोकोली से बेहतर है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

शोध से पता चलता है कि हरी और बैंगनी दोनों ब्रोकोली में लगभग समान पोषक तत्व होते हैं। लेकिन पकाते समय, बैंगनी ब्रोकोली हरे की तुलना में अपनी फ्लेवोनोइड सामग्री को आसानी से खो सकती है। इस प्रकार अधिकतम लाभ के लिए आधी पकी हुई ब्रोकली का सेवन करना सबसे अच्छा है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

ब्रोकोली तीन अलग-अलग किस्मों में उपलब्ध है। सबसे पहले, एक कैलाब्रेसी ब्रोकोली है, जिसे ब्रोकली के नाम से जाना जाता है या जिसे ब्रोकोली के रूप में जाना जाता है, जो हरे रंग की होती है, जबकि अन्य दो किस्में बैंगनी फूलगोभी और अंकुरित ब्रोकोली इतनी आम नहीं हैं।

> ब्रोकोली आपके लिए कितनी अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकली सेहत के लिए अच्छी होती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह कैंसर से लड़ने में मदद करता है। ब्रोकली को सलाद के रूप में खाना सबसे अच्छा है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

ब्रोकोली स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है और इसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक माना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार ब्रोकली शरीर में वात और कफ को संतुलित करती है। इस स्वस्थ सब्जी को खाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है इसे कच्चा या भाप में खाना।

Q. क्या ब्रोकली थायराइड के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, ब्रोकली थायराइड में काम आ सकती है। इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक रासायनिक यौगिक होते हैं जिनमें एंटीथायरॉइड प्रभाव होता है।

Q. क्या वजन घटाने के लिए ब्रोकोली अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, ब्रोकोली वजन घटाने में उपयोगी हो सकती है।

Q. क्या मधुमेह रोगियों के लिए ब्रोकोली अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, सल्फोराफेन नामक एक बायोएक्टिव यौगिक की उपस्थिति के कारण ब्रोकोली मधुमेह के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है। यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है और रक्त में इंसुलिन और इंसुलिन-प्रतिरोध को कम करता है।

Q. क्या त्वचा के लिए ब्रोकोली के कोई लाभ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, ब्रोकली त्वचा के लिए अच्छी होती है। इसमें ग्लूकोराफेनिन होता है जो यूवी-बी विकिरण के कारण त्वचा को होने वाले नुकसान से बचाने में उपयोगी है। यह त्वचा के कैंसर से भी बचा सकता है।

Q. क्या ब्रोकली में प्रोटीन अधिक होता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, ब्रोकली प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम ब्रोकली में लगभग 2.82 ग्राम प्रोटीन होता है।

Q. ब्रोकोली एक कार्ब है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकोली एक कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जी है। 100 ग्राम ब्रोकली में लगभग 6.64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

Q. क्या ब्रोकोली का गैस्ट्रो-सुरक्षात्मक प्रभाव होता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, ब्रोकली का गैस्ट्रो-सुरक्षात्मक प्रभाव होता है। ब्रोकली में मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स में एच. पाइलोरी के खिलाफ रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। इस प्रकार, ब्रोकोली गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्रिक कैंसर के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है।

Q. क्या ब्रोकोली किडनी के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, ब्रोकली किडनी के लिए अच्छी हो सकती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन, विटामिन ए और विटामिन सी होते हैं जो किडनी को फ्री रेडिकल्स द्वारा ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं।

Q. ब्रोकोली के रस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकोली का रस विटामिन सी और विटामिन ई से भरपूर होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए जाने जाते हैं। इसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण भी होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं। ब्रोकोली का रस पोषक तत्वों से भरपूर होता है और कैलोरी में कम होता है जो इसे वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद बनाता है। इनके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि भी होती है जो त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाती है।
टिप्स:
१. १-२ ब्रोकली के सिर और डंठल को अच्छी तरह धो लें ताकि उनमें से अधिक से अधिक पोषण मिल सके।
2. इन्हें जूसर में डालकर ब्रोकली का जूस बना लें.
3. आप इसमें खीरे और गाजर के रस के कुछ स्लाइस भी मिला सकते हैं (वैकल्पिक)।

Q. क्या ब्रोकोली स्वस्थ हड्डियों और जोड़ों को बढ़ावा देने में मदद करती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, ब्रोकली स्वस्थ हड्डियों और जोड़ों को बढ़ावा देने में मदद करती है। ब्रोकोली सूजन और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करती है क्योंकि इसमें एक निश्चित घटक (सल्फोराफेन) होता है जो सूजन और जोड़ों के दर्द के लिए जिम्मेदार एंजाइम को रोकता है। यह ब्रोकली को गठिया और शारीरिक गतिविधियों के कारण होने वाली हड्डियों की समस्याओं के मामले में प्रभावी बनाता है।

प्रश्न. गर्भावस्था के दौरान कच्ची ब्रोकोली खाने के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि गर्भावस्था के दौरान कच्ची ब्रोकोली खाने के लाभों के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन शोध बताते हैं कि उबली हुई ब्रोकोली अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। उबली हुई ब्रोकोली का सेवन करने से विटामिन सी और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले फोलिक एसिड जैसे विभिन्न पोषक तत्व मिलते हैं जो शिशुओं में जन्म दोषों को रोकने में मदद करते हैं और भ्रूण के समग्र विकास में भी मदद करते हैं।

Q. क्या ब्रोकली ब्रेन फंक्शन को सपोर्ट करने में मदद करती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, ब्रोकली मस्तिष्क के समुचित कार्य में सहायता कर सकती है। ब्रोकली का नियमित सेवन याददाश्त को बढ़ाता है और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है जिससे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। ब्रोकोली में मौजूद कुछ घटकों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को क्षति से बचाती है और स्मृति हानि को रोकने में मदद करती है।

Q. बालों के लिए ब्रोकोली के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ब्रोकोली विटामिन सी, विटामिन ए और कैल्शियम से भरपूर होती है जो बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद करती है। इसमें फोलिक एसिड भी होता है जो खोपड़ी को स्वस्थ रखता है जिससे बालों के समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है और यह चमकदार रहता है।

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