पनीर

पनीर दूध से तैयार किया जाने वाला एक डेयरी उत्पाद है। यह स्वाद और बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध है। पनीर प्रकार और खपत की मात्रा के आधार पर स्वस्थ हो सकता है। यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत है जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। पनीर के अधिक सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इसमें कैलोरी, नमक और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है।

पनीर का स्रोत क्या है?

पशु आधारित

पनीर के फायदे

1. हेल्दी बोन्स
चीज़ कैल्शियम से भरपूर होती है और बढ़ते बच्चों और महिलाओं के लिए अच्छी होती है। पनीर को अपने आहार में शामिल करने से शरीर में कैल्शियम और खनिज के सामान्य स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है। पनीर में गुरु (भारी) और कफ बढ़ाने वाले गुण होते हैं और यह एक मजबूत शरीर बनाने में मदद करता है।
सुझाव:
ए. 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर लें।
बी पकी हुई फूलगोभी या ब्रोकली जैसी सब्जियों में डालें।
सी। इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के साथ लें।

2. एथलीट बॉडी
मजबूत मांसपेशियों वाले एथलीट बॉडी को बनाए रखने के लिए फुल-फैट चीज खाना अच्छा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पनीर कफ को बढ़ाता है जो शरीर में रस धातु को बढ़ावा देता है। रस धातु शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करता है।
सुझाव:
ए. 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर लें।
बी पकी हुई फूलगोभी या ब्रोकली जैसी सब्जियों में डालें।
सी। इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के साथ लें।

पनीर का उपयोग करते समय सावधानियां

पनीर का उपयोग कैसे करें

1. पनीर पाउडर
ए. -½ छोटा चम्मच चीज़ पाउडर लें।
बी 1 गिलास दूध में मिलाकर नाश्ते में लें।

2. पनीर सैंडविच
a. ब्रेड का 1 टुकड़ा लें।
बी इसके ऊपर पनीर की 1 स्लाइस रखें।
सी। कुछ कटा हुआ प्याज, टमाटर और खीरा डालें।
डी इसमें नमक और काली मिर्च छिड़कें।
इ। सैंडविच बनाने के लिए इसके ऊपर ब्रेड का एक और टुकड़ा रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. पनीर कितने प्रकार के होते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बाजार में विभिन्न प्रकार के पनीर उपलब्ध हैं जैसे:
1. अमेरिकन चीज
2. ब्लू चीज
3. कैमेम्बर्ट चीज
4. चीज, चेडर
5. चीज, ग्रेयरे
6. मोजरेला चीज
7. रिकोटा चीज
8. क्रीमयुक्त पनीर
9. एडम पनीर
10. फेटा पनीर
11. गौड़ा पनीर
12. बकरी पनीर
13. परमेसन पनीर
14. पिमेंटो पनीर

Q. पनीर के 1 स्लाइस में कितनी कैलोरी होती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पनीर के एक टुकड़े में लगभग 80-90 कैलोरी होती है। इसलिए पनीर का सेवन सीमित मात्रा में ही करने की सलाह दी जाती है।

Q. क्या पनीर में बैक्टीरिया होते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

L. rhamnosus और L. acidophilus पनीर में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया के प्रकार हैं। प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के साथ पनीर खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं जैसे लार के स्राव में वृद्धि जिससे मौखिक स्वास्थ्य में वृद्धि होती है और मुंह का सूखापन कम होता है। अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर पनीर इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में भी मदद करता है।

Q. क्या पनीर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अध्ययन में कहा गया है कि यदि आप मधुमेह के रोगी हैं तो पनीर लेते समय रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हालांकि कम वसा वाले पनीर और सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

Q. क्या पनीर उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए खराब है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

निश्चित समय के लिए कम वसा वाले पनीर का दैनिक सेवन कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित या परिवर्तित नहीं कर सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है जो फैटी एसिड को बांधता है और इसके आसान उत्सर्जन में मदद करता है। नतीजतन, शरीर वसा को अवशोषित नहीं करता है और इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखता है।

Q. क्या पनीर आपको हाई ब्लड प्रेशर देता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पनीर में एसीई अवरोधक पेप्टाइड्स होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करते हैं और इस प्रकार धमनियों के माध्यम से सुचारू रक्त प्रवाह सुनिश्चित करते हैं। यही कारण है कि हाई ब्लड प्रेशर होने पर पनीर का सेवन फायदेमंद होता है। हालांकि यह खपत की गई मात्रा और प्रकार पर निर्भर करता है।

Q. क्या पनीर दिल के लिए खराब है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अध्ययनों से पता चलता है कि पनीर में एक जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड होता है जिसे एसीई-अवरोधक पेप्टाइड्स कहा जाता है। ये पेप्टाइड्स महत्वपूर्ण हैं क्योंकि यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है जो अंततः हृदय रोगों (सीवीडी) के जोखिम को कम करता है। हालांकि, पनीर का लाभ खपत के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है।

Q. क्या पनीर आपके शरीर के लिए स्वस्थ है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पनीर प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर एक पौष्टिक भोजन है। कुछ वसा की उपस्थिति के कारण, पनीर में शक्तिशाली एंटीकैंसर, एंटीडायबिटिक, एंटीथ्रॉम्बोटिक, एंटीथेरोस्क्लोरोटिक और कार्डियो सुरक्षात्मक गुण होते हैं। पनीर में उच्च कैल्शियम सामग्री स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने और दांतों की सड़न को रोकने के लिए फायदेमंद हो सकती है।

Q. क्या पनीर वजन घटाने के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, कम ऊर्जा वाले आहार के साथ सेवन करने पर पनीर वजन घटाने के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। यह पनीर के प्रकार और खपत की गई मात्रा पर भी निर्भर करता है। पनीर में मौजूद आहार कैल्शियम वसा के अवशोषण को रोकता है और मल वसा के उत्सर्जन को बढ़ाता है। यह शरीर के द्रव्यमान को प्रभावित कर सकता है जिससे वजन घटाने में सहायता मिलती है।