काबुली चना

चने को आमतौर पर चना के नाम से जाना जाता है। यह प्रोटीन और फाइबर का समृद्ध स्रोत है। चूंकि चना प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में मांस के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बनाता है। चना विभिन्न प्रकार के खनिज और विटामिन भी प्रदान करता है।
चीकू का नियमित सेवन अपनी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फायदेमंद होता है। चने में मौजूद प्रोटीन और फाइबर भूख को नियंत्रित करने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं जो अंततः वजन को प्रबंधित करने में मदद करता है। चना मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह इंसुलिन के स्राव को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। चना अपने एंटीऑक्सीडेंट और लिपिड-कम करने वाले गुणों के कारण हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
अगर चने को पानी में भिगोए बिना या तले हुए रूप में सेवन किया जाए, तो इससे गैस और सूजन हो सकती है [२-४]।

चना के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

सिसर एरीटिनम, इमास, छोला, बंगाल चना, चना, चना, चान्या, बुट, चुना, चना, छोला, कदले, कटल, हरबरा, कटलाई, कदलाई, कोंडाक्कदलाई, संगलु

चने का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

चना के फायदे

1. डायबिटीज
चना ब्लड शुगर लेवल को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अन्य फलियों की तुलना में छोले में एक अलग ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया होती है। छोले में मौजूद कार्बोहाइड्रेट इसके गुरु (भारी) गुण के कारण धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। जिसके कारण चना खाने के बाद ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि नहीं होती है।
सुझाव:
ए. छोले को रात भर भिगो दें।
बी अगले दिन इन्हें तब तक उबालें जब तक ये अच्छे से पक न जाएं।
सी। इसमें अपनी आवश्यकता के अनुसार सब्जियां जैसे प्याज, खीरा, टमाटर, स्वीट कॉर्न आदि डालें।
डी अपने स्वाद के अनुसार नींबू के रस और नमक की कुछ बूँदें जोड़ें।
इ। इसे भोजन से पहले या साथ में लें।

2. मोटापा
चने खाने की अत्यधिक लालसा को नियंत्रित करके शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने में मदद करते हैं। छोला पचने में समय लेता है और पेट भरा हुआ महसूस करता है। यह इसके गुरु (भारी) संपत्ति के कारण है।
सुझाव:
ए. छोले को रात भर भिगो दें।
बी अगले दिन इन्हें तब तक उबालें जब तक ये अच्छे से पक न जाएं।
सी। इसमें अपनी आवश्यकता के अनुसार सब्जियां जैसे प्याज, खीरा, टमाटर, स्वीट कॉर्न आदि डालें।
डी अपने स्वाद के अनुसार नींबू के रस और नमक की कुछ बूँदें जोड़ें।
इ। इसे भोजन से पहले या साथ में लें।

छोले का उपयोग करते समय सावधानियां

चना का उपयोग कैसे करें

1. चने का सलाद
a. छोले को रात भर भिगो दें।
बी इन्हें तब तक उबालें जब तक ये ठीक से पक न जाएं।
सी। इसमें अपनी आवश्यकता के अनुसार सब्जियां जैसे प्याज, खीरा, टमाटर, स्वीट कॉर्न आदि डालें।
डी अपने स्वाद के अनुसार नींबू के रस और नमक की कुछ बूँदें जोड़ें।
इ। इसे भोजन से पहले या साथ में लें।

चना के फायदे

1.
मैदे के रूप में त्वचा पर लगाने पर चीकू मुंहासों को कम करने में मदद करता है। आयुर्वेद के अनुसार, कफ के बढ़ने से सीबम का उत्पादन बढ़ जाता है और रोम छिद्र बंद हो जाते हैं जिसके परिणामस्वरूप सफेद और ब्लैकहेड्स दोनों बनते हैं। एक अन्य कारक, पित्त की वृद्धि, कुछ लाल पपल्स (धक्कों) की उपस्थिति और मवाद के साथ सूजन से चिह्नित होती है। इसके पित्त-कफ संतुलन गुणों के कारण चने के आटे को प्रभावित जगह पर लगाने से मुंहासों को कम करने में मदद मिलती है। यह अपने सीता (ठंडे) स्वभाव के कारण होने वाली सूजन को भी कम करता है।
सुझाव:
ए. रात भर भीगे हुए चने का पेस्ट बना लें।
बी 1/2-1 चम्मच पेस्ट लें।
सी। इसमें हल्दी पाउडर मिलाएं।
डी समान रूप से चेहरे और गर्दन पर लगाएं।
इ। इसे 15-30 मिनट तक बैठने दें।
एफ नल के पानी से अच्छी तरह धो लें।
जी मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए इस उपाय को हफ्ते में 2-3 बार इस्तेमाल करें।

2. हाइपरपिग्मेंटेशन
चीकू अपने पित्त संतुलन गुण के कारण हाइपरपिग्मेंटेशन को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह त्वचा से अतिरिक्त तेल को कम करता है और एक उज्जवल, समान रंग देता है। यह अपने रोपन (हीलिंग) गुण के कारण त्वचा को ठीक करने में भी मदद करता है।
सुझाव:
ए. ½-1 चम्मच चने का आटा लें।
बी नींबू का रस और पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
सी। चेहरे पर लगाएं।
डी 15 -30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
इ। अपनी उंगलियों का उपयोग करके गोलाकार गति से मालिश करके नल के पानी से अच्छी तरह धो लें।
एफ हाइपरपिग्मेंटेशन को नियंत्रित करने के लिए इसे सप्ताह में तीन बार दोहराएं।

चना का उपयोग कैसे करें

1. चने हल्दी फेसपैक
a. २-३ चम्मच भीगे हुए चने का पेस्ट लें।
बी इसमें हल्दी पाउडर मिलाएं।
सी। समान रूप से चेहरे और गर्दन पर लगाएं।
डी इसे 5-7 मिनट तक बैठने दें।
इ। गोलाकार गति से मालिश करते हुए नल के पानी से अच्छी तरह धो लें।
एफ मुंहासों और काले धब्बों से छुटकारा पाने के लिए इस उपाय को हफ्ते में 2-3 बार इस्तेमाल करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. क्या छोले का स्वाद अच्छा होता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

छोले का स्वाद और स्वाद अच्छा होता है। यह दुनिया में एक सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजन है और विभिन्न व्यंजनों में इसका आनंद लिया जा सकता है।

Q. क्या छोले नट्स हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

छोला मेवा नहीं है और फलीदार परिवार से संबंधित है।

Q. क्या आप भीगे हुए छोले को फ्रीज कर सकते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, छोले को भीगे हुए रूप में भी फ्रीज किया जा सकता है। यह 3-4 दिनों तक ताजा रह सकता है अगर इसे ठीक से फ्रीज किया जाए। अच्छे से जमने के लिए छोले का सारा पानी निकाल कर एक एयर टाइट कंटेनर में डाल दें.

Q. क्या चना कार्ब्स में उच्च हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

चना कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कुल सूखे बीज के वजन का लगभग 80% है। सूखे छोले में लगभग 20% प्रोटीन होता है। बीज का अधिकांश भाग कार्बोहाइड्रेट (61%) और 5% वसा से बना होता है। क्रूड फाइबर ज्यादातर सीड कोट के भीतर स्थित होता है।

Q. अगर बड़ी मात्रा में खाया जाए तो क्या छोला सुरक्षित है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अध्ययनों से पता चलता है कि छोला खाना सुरक्षित है क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि अधिक मात्रा में न खाएं।

Q. क्या छोले गैस का कारण बनते हैं?

आयुर्वेदिक नजरिये से

जी हां, चने को बिना भिगोए खाने या भूनकर खाने से गैस हो सकती है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके गुरु (भारी) गुण के कारण इसे पचने में समय लगता है। इसलिए गैस को रोकने और उचित पाचन के लिए छोले को अच्छी तरह से भिगोकर पकाने की सलाह दी जाती है।

Q. क्या वजन घटाने के लिए चने स्वस्थ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, वजन प्रबंधन के लिए चना फायदेमंद हो सकता है। छोले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और ये आहार फाइबर, प्रोटीन और प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर होते हैं। इस प्रकार यह धीरे-धीरे पचता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है। चना मोटे व्यक्तियों में वसा के संचय को भी कम करता है जिससे शरीर में वसा चयापचय में सुधार होता है।

Q. क्या छोले एक सुपरफूड हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, छोले को सुपरफूड माना जाता है। सुपरफूड, पारंपरिक या प्रसंस्कृत, सेवन करने पर कई लाभ होते हैं। छोले को सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि वे आवश्यक प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। उनके पास कई अन्य औषधीय लाभों के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, हेपेटोप्रोटेक्टिव और कैंसर विरोधी गतिविधि है। वे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और मोटापे के प्रबंधन के साथ-साथ हृदय संबंधी समस्याओं के लिए अच्छे हैं।

Q. क्या छोले मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, मधुमेह को नियंत्रित करने में चना उपयोगी हो सकता है। छोले प्रतिरोधी स्टार्च और एमाइलोज से भरपूर होते हैं जो छोटी आंतों में धीरे-धीरे पच जाते हैं। इससे रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो जाती है जिससे इंसुलिन की मांग कम हो जाती है। इसके अलावा, छोले में काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है। अध्ययन बताते हैं कि कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ बेहतर रक्त शर्करा प्रबंधन में मदद करते हैं।

Q. क्या चना मांसपेशियों के निर्माण के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, छोले में मांसपेशियों के निर्माण में शामिल प्रोटीन होता है।

Q. क्या चना गैस्ट्र्रिटिस के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, चना गैस्ट्राइटिस (जिसे अपच के रूप में भी जाना जाता है) के साथ-साथ पेट फूलना जैसे लक्षणों के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

Q. क्या उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए छोला अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में चना उपयोगी हो सकता है। छोले फाइटोस्टेरॉल और फाइबर से भरपूर होते हैं। यह आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है, इस प्रकार रक्त में कुल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को कम करता है।

प्रश्न. गर्भावस्था के दौरान चना खाने के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था के दौरान छोले खाने के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इसके कई फायदे होते हैं। यह आयरन से भरपूर होता है और ऊर्जा उत्पादन और चयापचय में मदद करता है। छोले में फोलेट होते हैं जो शिशुओं में जन्म दोषों को रोकते हैं। इनमें विटामिन बी6 और प्रोटीन भी होते हैं जो बच्चे के लिए अच्छे होते हैं। छोले में पाए जाने वाले आहार फाइबर कब्ज को भी रोकते हैं[8-10]।

Q. चने के आटे के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

चने का आटा या बेसन एक लस मुक्त आटा है जो कच्चे छोले को पीसकर प्राप्त किया जाता है। यह प्रोटीन, असंतृप्त वसा, आहार फाइबर, विटामिन, लोहा और खनिजों में उच्च है। तो यह सामान्य आटे के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है जिसके कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। यह एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है और इस प्रकार शरीर को मुक्त कणों से लड़ने और कोशिका क्षति को रोकने में मदद करता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

चने का आटा चने के दानों से प्राप्त होता है। यह दस्त जैसी कुछ स्थितियों का प्रबंधन करने में मदद करता है और इसके ग्रही (शोषक) और बल्या (शक्ति प्रदाता) गुणों के कारण आंतरिक शक्ति में सुधार करता है। यह बार-बार होने वाली गतिविधियों को नियंत्रित करने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

Q. क्या मैं रात में छोला खा सकता हूं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, रात में छोले खाना ठीक है, दरअसल इन्हें दिन में कभी भी खाया जा सकता है. छोला विटामिन बी 6, मैग्नीशियम और एक घटक (ट्रिप्टोफैन) से भरपूर होता है जो स्वस्थ और अच्छी नींद लेने में मदद करता है।

Q. चना के अत्यधिक सेवन से मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि, मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर चीकू के अत्यधिक सेवन के प्रभाव के बारे में पर्याप्त वैज्ञानिक आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं, चना मस्तिष्क के लिए अच्छा हो सकता है क्योंकि वे मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं के समुचित कार्य में मदद करता है। मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देने में भी मदद करता है, जिससे मस्तिष्क में अधिक रक्त प्रवाह होता है और अवसाद को प्रबंधित करने में मदद मिलती है।

Q. क्या चना त्वचा के लिए हानिकारक है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अध्ययनों से पता चलता है कि चने में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। इस प्रकार यह बढ़ती उम्र के प्रभावों को उलटने में उपयोगी है। यह त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने और उसे चमकदार और जवां बनाए रखने के लिए भी फायदेमंद है।

Q. क्या चना त्वचा के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, छोले त्वचा के लिए अच्छे हो सकते हैं। छोले में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल और एंटी-एजिंग गुण होते हैं। यह त्वचा से अतिरिक्त तेल को हटाने और मुंहासों को नियंत्रित करने में मदद करता है। बेसन को हल्दी, दूध और नींबू के साथ मिलाकर त्वचा पर लगाया जा सकता है। यह निशान को कम करने में मदद करता है और त्वचा में चमक लाता है।

Q. चना पाउडर फेस मास्क का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

चने के पाउडर या आटे के फेस मास्क के कई फायदे हैं क्योंकि यह मृत कोशिकाओं को हटाने के लिए त्वचा को एक्सफोलिएट करता है। यह त्वचा के छिद्रों को खोलने में मदद करता है, त्वचा को चमकदार बनाता है और त्वचा से अशुद्धियों को बाहर निकालता है। चना पाउडर अतिरिक्त तेल को सोख लेता है, सूरज की क्षति को कम करता है और त्वचा की रंगत को एक समान करता है।
टिप
1. 1 बड़ा चम्मच चने का पाउडर लें और उसमें पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
2. इस पेस्ट में 1 बड़ा चम्मच दही, छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच चंदन पाउडर मिलाएं।
3. एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. चेहरे को गीला करें और समान रूप से गोलाकार गति में लगाएं।
5. 15 मिनट के लिए छोड़ दें और गर्म पानी से धो लें।

आयुर्वेदिक नजरिये से

चने के पाउडर का फेस मास्क मुंहासों या दोषों को प्रबंधित करने में मदद करता है जो आमतौर पर पित्त और कफ दोष के असंतुलन के कारण होता है। यह चने के रोपना (उपचार), सीता (ठंड) और पित्त-कफ संतुलन गुणों के कारण है।