गुड़

गुड़ को “गुडा” के नाम से जाना जाता है। यह चीनी का एक शुद्ध, पौष्टिक, अपरिष्कृत रूप है जिसमें गन्ने से उत्पादित खनिजों और विटामिनों की प्राकृतिक अच्छाई होती है। गुड़ का उपयोग एक स्वस्थ स्वीटनर के रूप में किया जाता है। यह ठोस, तरल और पाउडर के रूप में उपलब्ध है।
गुड़ गर्मी पैदा करने के लिए जाना जाता है और मानव शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह अपने रेचक गुण के कारण कब्ज को रोकता है और पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है। आयुर्वेद के अनुसार, भोजन के बाद रोजाना गुड़ खाने से उष्ना (गर्म) गुण के कारण पाचन में सुधार होता है।
गुड़ खाने से शरीर में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण शरीर में पानी की अवधारण को रोककर वजन घटाने में भी मदद मिल सकती है।
गुड़ के अधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे पेट खराब हो सकता है।

गुड़ के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

Saccharum officinarum, गुडा, बेला, सरकार, वेल्लम, बेलम।

गुड़ का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

गुड़ के फायदे

1. अपचन
भोजन के पाचन की अपूर्ण प्रक्रिया के कारण अपच होता है। अपच का मुख्य कारण अग्निमांड्य (कमजोर पाचक अग्नि) है। गुड़ अपने उष्ना (गर्म) गुण के कारण अग्नि (पाचन अग्नि) को बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

अपच से राहत पाने के लिए गुड़ का प्रयोग करने की युक्ति-
a. गुड़ का एक टुकड़ा लें, लगभग 2-3 इंच।
बी भोजन के बाद रोजाना इसका सेवन करने से पाचन क्रिया तेज और बेहतर होती है।

2. भूख न लगना
आयुर्वेद में, भूख न लगना अग्निमांड्य (कमजोर पाचन) से संबंधित है। भूख न लगना वात, पित्त और कफ दोषों के बढ़ने के साथ-साथ कुछ मनोवैज्ञानिक कारकों के कारण होता है। इससे भोजन का पाचन अधूरा हो जाता है और पेट में गैस्ट्रिक जूस का अपर्याप्त स्राव होता है, जिसके परिणामस्वरूप भूख कम लगती है। गुड़ अग्नि (पाचन अग्नि) को बढ़ाने में मदद करता है और अपनी उष्ना (गर्म) संपत्ति के कारण भूख में सुधार करता है। आयुर्वेद के अनुसार इसे एक अच्छा पाचन उत्तेजक और क्षुधावर्धक भी माना जाता है।

3. रक्ताल्पता
रक्त में हीमोग्लोबिन की कमी को एनीमिया के रूप में जाना जाता है, जिसमें रक्त की ऑक्सीजन वहन करने की क्षमता कम हो जाती है। एनीमिया, जिसे आयुर्वेद में पांडु कहा जाता है, एक ऐसी स्थिति है जो असंतुलित पित्त दोष के कारण होती है और कमजोरी जैसे कुछ लक्षणों की ओर ले जाती है। पुराना गुड़ अपने पित्त-संतुलन गुण के कारण एनीमिया के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। यह अपनी रसायन (कायाकल्प) संपत्ति के कारण किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

एनीमिया को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए गुड़ का उपयोग करने की युक्ति-
a. गुड़ का एक छोटा टुकड़ा लें, लगभग 10-15 ग्राम।
बी इसे रोजाना किसी भी रूप में भोजन के साथ सेवन करें।
सी। रक्त में हीमोग्लोबिन की रिकवरी और इसके नुकसान को रोकने के लिए रोजाना इसका सेवन करें, जिससे एनीमिया के लक्षणों का प्रबंधन होता है।

4. मोटापा
मोटापा एक ऐसी स्थिति है जो कमजोर या खराब पाचन के कारण होती है। यह शरीर में वसा और अमा (अनुचित पाचन के कारण शरीर में विषाक्त अवशेष) के रूप में विषाक्त पदार्थों के निर्माण और संचय की ओर जाता है। गुड़ अपनी उष्ना (गर्म) संपत्ति के कारण मोटापे को प्रबंधित करने में मदद करता है जो पाचन में सुधार करने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों के गठन को रोकता है। गुड़ में स्निग्धा (तैलीय) गुण भी होता है जो मल के सामान्य मार्ग में मदद करता है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकलते हैं, जिससे शरीर का सामान्य वजन बना रहता है।

मोटापे को प्रबंधित करने के लिए गुड़ का उपयोग करने की युक्ति-
वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद के लिए गुड़ का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है।
1. आप सामान्य रूप से चाय बना सकते हैं और चीनी को गुड़ से बदल सकते हैं।
2. यह शरीर के चयापचय में सुधार करने में मदद करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

गुड़ का उपयोग करते समय सावधानियां

मधुमेह के रोगी

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ में सुक्रोज की उच्च मात्रा होती है जिससे मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है। इसलिए, आमतौर पर मधुमेह के रोगियों के लिए यह सलाह दी जाती है कि गुड़ लेने से पहले चिकित्सक से परामर्श न करें या परामर्श करें।

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था में गुड़ के सेवन के संबंध में पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए सलाह दी जाती है कि गर्भावस्था के दौरान गुड़ का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें या परहेज करें।

गुड़ की अनुशंसित खुराक

• गुड़ पाउडर – 5-30 ग्राम गुड़ (या चिकित्सक के निर्देशानुसार) एक दिन।

गुड़ का उपयोग कैसे करें

गुड़ चपाती
ए. आधा कप दूध लें और उसमें 3 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) डालें।
बी दोनों को धीमी आंच पर मिलाएं।
सी। ठंडा करें और फिर इसमें थोड़ा नमक (आवश्यकतानुसार), घी और एक कप दूध मिलाएं।
डी दूध डालकर आटा गूंथ लें।
इ। लोई को बेल कर चपाती बना लीजिये.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आप कैसे बता सकते हैं कि गुड़ शुद्ध है या नहीं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ में सही स्वाद, रंग और कठोरता होनी चाहिए। गुड़ में क्रिस्टल की उपस्थिति का मतलब है कि इसे मीठा बनाने के लिए इसे कुछ अन्य तकनीकों के साथ संसाधित किया गया है। गुड़ की शुद्धता की पहचान करने के लिए रंग भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अधिमानतः रंग गहरा भूरा होना चाहिए।

Q. क्या हम दूध में गुड़ मिला सकते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, दूध में गुड़ मिला सकते हैं। आप गुड़ को कद्दूकस कर सकते हैं या चीनी के स्थान पर गुड़ के पाउडर का उपयोग दूध में मिला सकते हैं।

Q. गुड़ कितने प्रकार के होते हैं?

आयुर्वेदिक नजरिये से

हालांकि गुड़ को अलग-अलग प्रकारों में वर्गीकृत नहीं किया गया है, लेकिन आयुर्वेद के अनुसार इसे समय अंतराल के अनुसार अलग किया जाता है जैसे नवीन गुडा (नया गुड़), पुराना गुडा (1 वर्षीय गुड़) और प्रपुराण गुडा (3 वर्षीय गुड़) . गुड़ जितना पुराना होता है, सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद होता है। हालांकि, अगर गुड़ 4 साल से अधिक पुराना है, तो यह अपनी शक्ति खोने लगता है और खांसी और सांस की तकलीफ जैसी कुछ समस्याएं पैदा कर सकता है।

Q. गुड़ कैसे तैयार किया जाता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ अपरिष्कृत चीनी से तैयार किया जाता है। यह कच्चे गन्ने के रस को गाढ़ा होने तक उबाल कर प्राप्त किया जाता है।

Q. क्या रोज गुड़ खाना अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, गुड़ को रोजाना भोजन के बाद खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह कब्ज को रोकता है और हमारे शरीर में पाचन एंजाइमों को सक्रिय करके पाचन में मदद करता है।

Q. अगर आप बहुत ज्यादा गुड़ खाते हैं तो क्या होता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बहुत अधिक गुड़ खाना एक अच्छा विकल्प नहीं माना जाता है। विभिन्न औषधीय लाभ होने के बावजूद, गुड़ अभी भी चीनी है। इसलिए, मिठास के अधिक सेवन से बचना चाहिए क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को ख़राब कर सकता है।

Q. गुड़ या चीनी में से कौन बेहतर है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ और चीनी में अंतर इनकी संरचना का है। चीनी सुक्रोज का सरल रूप है जो तेजी से पच जाता है और ऊर्जा तुरंत निकल जाती है जबकि गुड़ खनिज लवण, सुक्रोज और फाइबर की लंबी श्रृंखलाओं से बना होता है।
चूंकि गुड़ को लोहे के बर्तन में बनाया जाता है, इसलिए यह आयरन से भरपूर होता है। आयरन की कमी वाले रोगियों को चीनी के ऊपर गुड़ के सेवन की सलाह दी जाती है। यह एक सफाई एजेंट के रूप में भी कार्य करता है क्योंकि यह फेफड़ों और श्वसन पथ को साफ करने में मदद करता है। इसलिए, चीनी को गुड़ से बदलने की सलाह दी जाती है।

Q. क्या गुड़ वजन घटाने में मदद करता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, पोटेशियम की उपस्थिति के कारण गुड़ वजन घटाने में मदद कर सकता है। गुड़ में उच्च पोटेशियम सामग्री शरीर में पानी की अवधारण को रोकती है और इसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है।

Q. गुड़ एनीमिया को कैसे रोकता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

एनीमिया एक ऐसी स्थिति है जिसमें लाल रक्त कोशिकाएं या हीमोग्लोबिन सामान्य से कम होता है। गुड़ में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण यह एनीमिया से बचाता है। आयरन रक्त उत्पादन में मदद करता है, जिससे स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाएं या हीमोग्लोबिन मिलता है। यह फेफड़ों से रक्त में पर्याप्त ऑक्सीजन को शरीर के विभिन्न ऊतकों में स्थानांतरित करने में मदद करता है।

Q. मधुमेह के रोगियों के लिए कौन सा बेहतर है – गुड़ या चीनी?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ और चीनी दोनों सुक्रोज से बने होते हैं। इसलिए मधुमेह के रोगियों के लिए एक को दूसरे के ऊपर चुनना एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। दोनों में अंतर यह है कि चीनी साधारण सुक्रोज से बनी होती है और तुरंत रक्त में अवशोषित हो जाती है जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। दूसरी ओर, गुड़ में सुक्रोज की लंबी श्रृंखला होती है और टूटने और अवशोषित होने में समय लगता है। यह चीनी की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण नहीं बनता है। तो, मधुमेह के रोगियों के लिए चीनी की तुलना में गुड़ एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

Q. क्या गुड़ एसिडिटी के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, गुड़ पोटेशियम की उपस्थिति के कारण अम्लता को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। यह पेट में एसिड के संचय को कम करके अम्लता के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

एसिडिटी एक ऐसी स्थिति है जो कमजोर या खराब पाचन के कारण होती है। प्रकृति में उषान (गर्म) होने के बावजूद, गुड़ पाचन में सुधार करके अम्लता को प्रबंधित करने में मदद करता है। इसकी उष्ना (गर्म) प्रकृति अग्नि (पाचन अग्नि) को बेहतर बनाने में मदद करती है जो पाचन में और सुधार करती है, जिससे अम्लता से राहत मिलती है।

Q. क्या गुड़ अस्थमा के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, गुड़ अपने शुद्धिकरण क्रिया के कारण अस्थमा में मदद कर सकता है। यह फेफड़ों और श्वसन पथ को साफ करता है जिससे सांस लेने में आसानी होती है। जो लोग रोजाना धूल और गंदगी के संपर्क में आते हैं, वे अपने वायु मार्ग को स्वस्थ रखने के लिए नियमित रूप से गुड़ का सेवन कर सकते हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

अस्थमा एक ऐसी स्थिति है जो वात और कफ दोष के असंतुलन के कारण होती है और सांस की तकलीफ जैसे लक्षणों की ओर ले जाती है। गुड़ अपने वात और कफ संतुलन गुणों के कारण अस्थमा के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। पुराने गुड़ का सेवन इसके रसायन (कायाकल्प) गुण के कारण व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

Q. क्या गठिया के लिए गुड़ अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गठिया में गुड़ की निश्चित भूमिका का सुझाव देने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

गठिया एक ऐसी स्थिति है जो वात दोष के असंतुलन के कारण होती है और दर्द और सूजन जैसे कुछ लक्षणों की ओर ले जाती है। गुड़ अपने वात संतुलन गुण के कारण दर्द जैसे लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है और राहत प्रदान कर सकता है।

Q. क्या गुड़ पाचन में मदद कर सकता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, पोटेशियम की उपस्थिति के कारण गुड़ पाचन में मदद कर सकता है। यह पेट में एसिड के संचय को कम करके अम्लता के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है।

Q. गुड़ शरीर सौष्ठव के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, गुड़ को शरीर सौष्ठव के लिए अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है जो शरीर के मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने में मदद करता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

हाँ, गुड़ अपने बल्या (शक्ति प्रदाता) गुण के कारण शरीर सौष्ठव में लाभकारी हो सकता है। यह किसी व्यक्ति की हड्डियों और मांसपेशियों को शक्ति प्रदान करता है जो समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने या स्वस्थ शरीर के निर्माण में मदद करता है।

Q. क्या गुड़ ब्लड प्रेशर के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, पोटेशियम की उपस्थिति और सोडियम की कम मात्रा के कारण गुड़ रक्तचाप के लिए अच्छा हो सकता है। यह नमक के नकारात्मक प्रभावों का प्रतिकार करके रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है।

Q. क्या गुड़ सूजन को कम करने में मदद करता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, गुड़ में उच्च पोटेशियम और कम सोडियम सामग्री की उपस्थिति के कारण सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। यह शरीर की कोशिकाओं में एसिड संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, जिससे सूजन से राहत मिलती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

ब्लोटिंग एक ऐसी स्थिति है जो कमजोर या खराब पाचन के कारण होती है। गुड़ अपनी उष्ना (गर्म) प्रकृति के कारण अग्नि (पाचन अग्नि) को बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है, जिससे सूजन कम होती है।

Q. क्या गुड़ नर्वस सिस्टम को मैनेज करने में मदद करता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण गुड़ तंत्रिका तंत्र को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। मैग्नीशियम मानव तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और मांसपेशियों को आराम करने में मदद करता है। यह तंत्रिका कोशिका क्षति को रोकने और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करता है।

Q. गुड़ की चपाती कैसे बनाते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ की चपाती निम्न विधि से बनाई जा सकती है:

1. 1/2 कप गुड़ का पाउडर लें और उसमें 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
2. इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि गुड़ पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक दूसरे बाउल में लगभग 1-1.5 कप गेहूं का आटा लें और उसमें कुछ सौंफ और घी डालें।
4. आटा गूंथने के लिए गुड़ के पानी के पेस्ट का प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और पानी भी डाल सकते हैं।
5. चकले पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे की छोटी लोई बना लें.
6. लोई को गोल चपाती में बेलने के लिए बेलन का प्रयोग करें।
7. एक पैन गरम करें और उस पर इस चपाती को रख दें।
8. इसे पलटें और दूसरी तरफ से ब्राउन होने का इंतजार करें।
9. इसके ऊपर घी लगाकर दोबारा पलट कर अच्छी तरह से पकाएं।
10. गुड़ की चपाती परोसने के लिए तैयार है.
लाभ: गुड़ की चपाती खाने से शरीर के विषहरण में मदद मिल सकती है।

Q. क्या गुड़ खांसी और जुकाम के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, गुड़ खांसी और सर्दी को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह फेफड़ों के प्राकृतिक सफाई एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह श्वसन मार्ग को साफ करने में मदद करता है और सांस लेने में आसानी में मदद करता है।

Q. क्या गुड़ कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

कोलेस्ट्रॉल में गुड़ की भूमिका का सुझाव देने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

कोलेस्ट्रॉल कमजोर या खराब पाचन के कारण होता है जिससे अमा के रूप में विषाक्त पदार्थों का निर्माण और संचय होता है। गुड़ अपने उष्ना (गर्म) गुण के कारण पाचन में सुधार और विषाक्त पदार्थों के गठन को रोककर कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करने में मदद करता है। गुड़ में स्निग्धा (तैलीय) गुण भी होता है जो मल के सामान्य मार्ग में मदद करता है और आगे चलकर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य बना रहता है।

Q. क्या गुड़ आंखों के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

आँखों के लिए गुड़ की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी उपलब्ध नहीं है।

Q. क्या गुड़ प्रजनन क्षमता के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

प्रजनन क्षमता में गुड़ की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी उपलब्ध नहीं है।

प्र. क्या जीईआरडी के लिए गुड़ अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स डिजीज (जीईआरडी) में गुड़ की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं। हालांकि, गुड़ में मैग्नीशियम की उपस्थिति पाचन में मदद कर सकती है और पेट की अम्लता को कम कर सकती है।

Q. क्या पीसीओएस के लिए गुड़ अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पीसीओएस में गुड़ की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी उपलब्ध नहीं है।

Q. क्या गुड़ दिल के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हृदय के लिए गुड़ की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं। हालांकि, यह अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण हृदय की कार्यप्रणाली को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

जी हां, गुड़ अपने हृदय (हृदय टॉनिक) गुण के कारण हृदय के लिए भी लाभकारी होता है। यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

Q. क्या गुड़ बवासीर के लिए अच्छा है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

पाइल्स एक ऐसी स्थिति है जो आमतौर पर कब्ज के कारण होती है। गुड़ अपने स्निग्धा (तैलीय) गुण के कारण बवासीर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह आंतों की सूखापन को कम करने में मदद करता है और मल के आसान मार्ग के लिए तेल प्रदान करता है जिससे बवासीर को रोकने में मदद मिलती है।

Q. क्या गुड़ से गैस बनती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गैस पैदा करने में गुड़ की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

Q. क्या गुड़ दस्त का कारण बनता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

नहीं, गुड़ के कारण दस्त नहीं होते हैं। दरअसल, बेल के फल में गुड़ मिलाकर दिन में 3 बार लेने से दस्त से बचाव होता है।

Q. क्या गुड़ से वजन बढ़ता है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

हां, गुड़ में मेदोवृद्धि (वसा ऊतक में वृद्धि) संपत्ति के कारण वजन बढ़ सकता है। यह एक बढ़े हुए कफ दोष की ओर ले जाता है जिसके परिणामस्वरूप शरीर में वसा ऊतक (वसा) के निर्माण में वृद्धि होती है, जिससे वजन बढ़ता है।

QQ क्या ताड़ का गुड़ और सामान्य गुड़ एक ही है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

तकनीकी रूप से, ताड़ गुड़ और सामान्य गुड़ दोनों पौधे आधारित होते हैं। हालांकि, ताड़ का गुड़ हथेलियों के रस को कम करके बनाया जाता है, जबकि सामान्य गुड़ गन्ने से बनाया जाता है। साथ ही ताड़ का गुड़ और सामान्य गुड़ स्वाद में अलग होते हैं। ताड़ के गुड़ की तुलना में गन्ने से बना गुड़ स्वाद में ज्यादा मीठा होता है। ताड़ के गुड़ में कई विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। यह स्वस्थ पाचन को बहाल करने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। ताड़ का गुड़ मूल रूप से कच्चे गुड़ की पोषक तत्वों से भरपूर किस्म है।

QQ गुड़ के अन्य स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ पोटेशियम से भरपूर होने के कारण वाटर रिटेंशन को रोकने में मदद करता है। यह इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने में भी मदद करता है। गुड़ में कैल्शियम, जिंक, फॉस्फोरस और कॉपर जैसे विटामिन और खनिजों के समूह बी की थोड़ी मात्रा होती है। इसे एक सफाई एजेंट के रूप में भी माना जाता है।
यह फेफड़ों, पेट, आंतों, अन्नप्रणाली और श्वसन पथ को साफ करने में मदद करता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

आयुर्वेद बताता है कि गुड़ के रसायन (कायाकल्प) और बाल्या (ताकत) गुण आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और बनाए रखते हैं। यह शरीर में पाचक एंजाइमों के एक बड़े उत्तेजक के रूप में भी काम करता है जो पाचन के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। इसके अलावा, यह शरीर की सामान्य कमजोरी को दूर करने में मदद कर सकता है। अपने आहार में पुराने गुड़ को शामिल करने से शरीर में विटामिन और खनिजों को बढ़ाकर कमजोरी के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है।
गुड़ को आहार में कैसे शामिल करें: गुड़ का
भारी भोजन के बाद आप एक छोटा टुकड़ा (करीब 10-15 ग्राम) ले सकते हैं।
आप अपने पेय पदार्थों में चीनी की जगह गुड़ को शामिल कर सकते हैं।
आप गुड़ के स्वाद वाली कैंडी (चिकी) बना सकते हैं.

चेतावनी: गुड़ चीनी की तुलना में फायदेमंद हो सकता है लेकिन फिर भी यह चीनी का ही एक रूप है। किसी भी प्रकार की मिठाई का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। आप जो खाते हैं उसकी मात्रा पर कड़ी नज़र रखें।

QQ गुड़ का पोषण मूल्य क्या है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुड़ हथेली या गन्ने का उत्पाद है। गुड़ की सटीक पोषण प्रोफ़ाइल अलग-अलग हो सकती है, जो इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए पौधे के प्रकार (बेंत या ताड़) पर निर्भर करती है। यह कैल्शियम, फास्फोरस और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है। गुड़ में मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्वों में एंटीटॉक्सिक और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

QQ गुड़ की चाय के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

आपके चाय के प्याले में चीनी के विकल्प के रूप में गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। अपनी सुबह की चाय में गुड़ मिलाने से न केवल आपकी चाय में एक अलग स्वाद आ सकता है, बल्कि कई लाभ भी मिल सकते हैं जैसे:
पाचन अग्नि को बढ़ाकर पाचन में सुधार करना।
अपने चयापचय को बढ़ाकर आपको अपनी दैनिक दिनचर्या शुरू करने के लिए तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है।
अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालकर अपने शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करें।

नोट: मधुमेह के रोगियों को गुड़ को अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।