Masoor Dal

मसूर दाल, जिसे अंग्रेजी में मसूर के नाम से जाना जाता है, सबसे प्राचीन फलियां फसलों में से एक है। इसका उच्च पोषण मूल्य है क्योंकि यह प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें वसा की मात्रा कम होती है।
मसूर दाल त्वचा के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह विटामिन बी की उपस्थिति के कारण त्वचा को नमीयुक्त और स्वस्थ रखती है। यह मुंहासों को प्रबंधित करने में भी मदद करती है क्योंकि यह जिंक का एक अच्छा स्रोत है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। दूध या शहद के साथ मसूर दाल के पाउडर से बने फेस पैक को चेहरे पर लगाने से प्राकृतिक स्क्रब का काम होता है और चेहरे के बालों को मैनेज करने में मदद मिलती है।
आहार में शामिल करने पर मसूर दाल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह आहार फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। यह गर्भावस्था में भी फायदेमंद होता है और आयरन और फोलेट की उपस्थिति के कारण भ्रूण के विकास में मदद करता है। इसका सेवन दाल (करी), सूप या स्प्राउट्स [14-16] के रूप में किया जा सकता है।

मसूर दाल के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

लेंस कलिनारिस, मसूर डाली, मसूर, मसूर, मसूर डाला, मसुरा बेले, चनम पयार, वट्टुपरुपु, मसूर, मसारा, मसूर परुप्पु, मसूर पप्पू, मसूरलू।

मसूर दाल का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

मसूर दाल के फायदे

1. दस्त
को आयुर्वेद में अतिसार के नाम से जाना जाता है। कुछ कारक जैसे अनुचित भोजन, अशुद्ध पानी, विषाक्त पदार्थ, मानसिक तनाव और अग्निमांड्य (कमजोर पाचन अग्नि) वात को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। यह बढ़ा हुआ वात शरीर के विभिन्न ऊतकों से आंत में तरल पदार्थ लाता है और इसे मल के साथ मिला देता है जिससे दस्त, पानी जैसा दस्त या दस्त होता है। मसूर दाल अपने कषाय (कसैले) और ग्रही (शोषक) गुणों के कारण दस्त को प्रबंधित करने में मदद करती है। यह आंतों से अतिरिक्त तरल पदार्थ के अवशोषण में मदद करता है और गति की आवृत्ति को कम करता है।

मसूर दाल का सूप बनाने के टिप्स
a. सूखी मसूर दाल अपनी आवश्यकता के अनुसार लें।
बी इसे धोकर 2-4 कप पानी में एक चुटकी नमक के साथ उबाल लें।
सी। मसूर दाल को तब तक उबालते रहें जब तक कि उसका रंग लाल से पीला न हो जाए।
डी दाल में पानी सूप जैसा होना चाहिए।
इ। आँच बंद कर दें और इसके गुनगुना होने का इंतज़ार करें।
एफ इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ मसाले जैसे जीरा डालें।
जी दस्त के दौरान पोषण की कमी को पूरा करने के लिए इस सूप का सेवन करें।

2. कुपोषण
कुपोषण को आयुर्वेद में कार्श्य रोग से जोड़ा जा सकता है। यह पोषक तत्वों की कमी और अनुचित पाचन के कारण होता है। मसूर दाल का नियमित उपयोग कुपोषण को प्रबंधित करने में मदद करता है। यह इसकी बल्या (शक्ति प्रदाता) संपत्ति के कारण है जो शरीर को ताकत देता है। मसूर दाल तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है और शरीर की पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करती है।

मसूर दाल का इस्तेमाल करते समय सावधानियां

एलर्जी

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मसूर दाल में कुछ एलर्जी की उपस्थिति के कारण कुछ व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। मसूर दाल में मौजूद एलर्जेन उबालने के बाद भी बरकरार रहता है इसलिए संवेदनशील व्यक्तियों के लिए सलाह दी जाती है कि मसूर दाल का सेवन करने से पहले चिकित्सक से परामर्श करें।

स्तनपान

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

स्तनपान के दौरान मसूर दाल के प्रयोग के बारे में पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी उपलब्ध नहीं है। इसलिए, स्तनपान के दौरान मसूर दाल का सेवन करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था के दौरान भोजन की मात्रा में मसूर दाल का सेवन सुरक्षित है। हालांकि, गर्भावस्था में मसूर दाल का सेवन करने से पहले चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

दुष्प्रभाव

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पेट फूलना।

मसूर दाल का इस्तेमाल कैसे करें

1. मसूर दाल का सूप
मसूर दाल का सूप बनाने के टिप्स
a. सूखी मसूर दाल अपनी आवश्यकता के अनुसार लें।
बी इसे धोकर 2-4 कप पानी में एक चुटकी नमक के साथ उबाल लें।
सी। मसूर दाल को तब तक उबालते रहें जब तक कि उसका रंग लाल से पीला न हो जाए।
घ. दाल में पानी सूप जैसा होना चाहिए।
इ। आँच बंद कर दें और इसके गुनगुना होने का इंतज़ार करें।
एफ इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ मसाले जैसे जीरा डालें।
जी दस्त के दौरान पोषण की कमी को पूरा करने के लिए इस सूप का सेवन करें।

2. मसूर दाल
पकाने के लिए टिप्स मसूर दाल
a. सूखी मसूर दाल अपनी आवश्यकता के अनुसार लें।
बी इसे धोकर आम दाल की तरह हल्के मसालों के साथ पका लीजिए.
सी। इसके पौष्टिक लाभ पाने के लिए स्वादिष्ट रूप से तैयार इस दाल का सेवन करें।

मसूर दाल के फायदे

घाव भरना
घाव किसी बाहरी चोट के कारण होता है और कुछ स्थितियों जैसे दर्द, सूजन और कभी-कभी रक्तस्राव होता है। यह प्रभावित क्षेत्र पर दोषों (वात, पित्त या कफ) को बढ़ाता है। मसूर दाल अपने कषाय (कसैले) और सीता (ठंडे) गुणों के कारण घावों का प्रबंधन करने में मदद करती है। यह दर्द, सूजन या रक्तस्राव जैसे लक्षणों को कम करता है और प्रभावित क्षेत्र को जल्दी ठीक करता है।

घाव भरने में मसूर दाल के इस्तेमाल के टिप्स।
ए। लाल मसूर दाल को पीसकर पाउडर बना लें।
बी मसूर दाल पाउडर (अपनी आवश्यकता के अनुसार) लें और पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त शहद या पानी मिलाएं।
सी। घावों को जल्दी ठीक करने के लिए इस पेस्ट को दिन में एक बार प्रभावित जगह पर लगाएं।

मसूर दाल का इस्तेमाल करते समय सावधानियां

स्तनपान

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

स्तनपान के दौरान मसूर दाल के बाहरी उपयोग के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं। इसलिए, स्तनपान के दौरान मसूर दाल का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था के दौरान मसूर दाल के बाहरी उपयोग के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान मसूर दाल का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

मसूर दाल का इस्तेमाल कैसे करें

1. मसूर दाल फेस पैक फेस पैक
बनाने के टिप्स
a. १/२ कप लाल मसूर दाल को कई बार पीसकर बारीक चूर्ण बना लें।
बी 2 बड़े चम्मच मसूर दाल का पाउडर लें और उसमें पर्याप्त दूध या शहद मिलाकर पेस्ट बना लें।
सी। पेस्ट को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
डी पेस्ट को चेहरे पर लगाएं और 15-20 मिनट तक सूखने दें।
इ। पेस्ट को स्क्रब करें।
एफ बेहतर परिणाम के लिए आप इस पेस्ट को हफ्ते में 2-3 बार इस्तेमाल कर सकते हैं। रूखी त्वचा होने पर हफ्ते में एक बार इसका इस्तेमाल करें।

2. मसूर दाल पेस्ट
घाव भरने, रंजकता और स्वस्थ त्वचा के लिए मसूर दाल का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
a. लाल मसूर दाल को पीसकर पाउडर बना लें।
बी इस मसूर दाल के पाउडर को (अपनी आवश्यकता के अनुसार) शहद या पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें।
सी। घाव के जल्दी ठीक होने के लिए इस पेस्ट को दिन में एक बार प्रभावित जगह पर लगाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. मैं चेहरे के बालों के प्रबंधन के लिए मसूर दाल का उपयोग कैसे कर सकता हूं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

चेहरे के बालों के प्रबंधन के लिए मसूर दाल को प्राकृतिक स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चेहरे के बालों के विकास को धीमा कर देता है और त्वचा को मुलायम और चमकदार दिखता है। मसूर दाल का फेस पैक निम्न विधि से बनाया जा सकता है।

मसूर दाल का फेस पैक बनाने के टिप्स
a. १/२ कप लाल मसूर दाल को कई बार पीसकर बारीक चूर्ण बना लें।
बी 2 बड़े चम्मच मसूर दाल का पाउडर लें और उसमें पर्याप्त दूध या शहद मिलाकर पेस्ट बना लें।
सी। पेस्ट को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
डी पेस्ट को चेहरे पर लगाएं और 15-20 मिनट तक सूखने दें।
e. पेस्ट को स्क्रब करें।
एफ बेहतर परिणाम के लिए आप इस पेस्ट को हफ्ते में 2-3 बार इस्तेमाल कर सकते हैं। रूखी त्वचा होने पर हफ्ते में एक बार इसका इस्तेमाल करें।

Q. भारत में मसूर दाल की कौन सी किस्में उपलब्ध हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

भारतीय व्यंजनों में दो प्रकार की मसूर दाल का उपयोग किया जाता है जो कि भूरी (पूरी) मसूर दाल और नारंगी मसूर दाल हैं।

Q. क्या मुझे मसूर दाल को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मसूर दाल नरम होती है और पकने में कम समय लेती है इसलिए इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, पूरी मसूर दाल को पकाने में अधिक समय लगता है और पकाने के समय को कम करने के लिए इसे 15-20 मिनट तक भिगोया जा सकता है।

Q. मसूर दाल से क्या बनाया जा सकता है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

मसूर की दाल को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। मसूर दाल को शामिल करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
सलाद या पके हुए साबुत अनाज में डालें।
दाल को भी अंकुरित किया जा सकता है और कच्चे टमाटर और प्याज के साथ कुछ नींबू के रस के साथ एक अलग कुरकुरे बनावट के लिए मिलाया जा सकता है।
इसे गाढ़ा और सेहतमंद बनाने के लिए आप इसे पास्ता सॉस में मिला सकते हैं।
आप पकी हुई लाल मसूर (मसूर) को छोले की जगह हम्मस रेसिपी में ले सकते हैं।
दाल को पीसकर पेस्ट बना लें और वेजी बर्गर के मिश्रण में मिला दें।

प्र. मसूर दाल या अन्य दाल को कैसे स्टोर करें?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मसूर दाल या मसूर की दाल को कसकर सीलबंद डिब्बे में एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर एक साल तक रखा जा सकता है। पकी हुई दाल को एक हफ्ते तक फ्रिज में या फ्रीजर में तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि बासी भोजन की किसी भी संभावना से बचने के लिए कंटेनर वायुरोधी है। हालांकि, स्वाद और स्वाद का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए ताजा पका हुआ भोजन करना सबसे अच्छा है।

प्र. मसूर दाल के लिए और किन नामों का इस्तेमाल किया जाता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मसूर दाल को दुनिया भर में विभिन्न नामों से जाना जाता है। हिंदी में मसूर या मसूर, मराठी में मसूर, बंगाली में मसूरी, कन्नड़ में चनागी, तमिल में मिसुर परुप्पु और तेलुगु में मसूर पप्पू।

Q. क्या मसूर दाल दिल के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल दिल के लिए अच्छी हो सकती है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करती है। इसमें आहार फाइबर के साथ-साथ प्रोटीन भी होता है जो सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है। यह फोलेट का भी एक अच्छा स्रोत है जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

Q. क्या मधुमेह में मसूर दाल मददगार है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल मधुमेह में मदद कर सकती है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह टूट जाता है और रक्त में धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है जिससे रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि होती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट (फ्लेवोनोइड्स) भी होते हैं जो अग्नाशय की कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करते हैं।

Q. क्या मसूर दाल वजन प्रबंधन में मदद कर सकती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल वजन को प्रबंधित करने में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें उच्च आहार फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह परिपूर्णता की भावना देता है और बार-बार भोजन का सेवन कम करता है जो वजन नियंत्रण में मदद करता है।

Q. क्या मसूर दाल पाचन में सुधार कर सकती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल पाचन को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें फाइबर और प्रीबायोटिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट आंत में लाभकारी सूक्ष्मजीवों की वृद्धि या गतिविधि में सुधार करते हैं और स्वस्थ पाचन को बनाए रखते हैं। इसमें एक रेचक गुण भी होता है जो कब्ज को रोकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

हां, मसूर दाल अपने लघु (हल्के) गुण के कारण पाचन में सुधार करने में मदद कर सकती है। यह गुण इसे हल्का और पचाने में आसान बनाता है और स्वस्थ पाचन को बनाए रखता है।

Q. क्या मसूर दाल आंखों के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल आंखों के लिए अच्छी हो सकती है क्योंकि इसमें कुछ घटक (विटामिन ई, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन) होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। ये घटक उम्र से संबंधित आंखों की समस्याओं को भी रोक सकते हैं।

Q. क्या गर्भावस्था में मसूर दाल फायदेमंद है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, गर्भावस्था में मसूर दाल फायदेमंद हो सकती है क्योंकि यह आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। यह महिलाओं में गर्भावस्था से संबंधित एनीमिया को रोकता है। इसमें फोलेट भी होता है जो भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास में मदद करता है और जन्म दोषों को रोकता है।

Q. क्या मसूर दाल किडनी के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल किडनी के लिए अच्छी हो सकती है क्योंकि इसमें नेफ्रोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट (फ्लेवोनोइड्स, फिनोल आदि) होते हैं जो किडनी की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं।

Q. क्या मसूर दाल पेट फूलने का कारण बनती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल के अत्यधिक सेवन से पेट फूल सकता है क्योंकि इसमें कुछ शर्करा (रैफिनोज, स्टैच्योज) होती है जो आसानी से पचने योग्य नहीं होती है। ये शर्करा आंत में जमा हो जाती है और आंत में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो जाती है। इससे आंतों में गैस बनती है और पेट फूलता है।

Q. क्या मसूर दाल यूरिक एसिड का स्तर बढ़ाती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

नहीं, मसूर दाल उच्च प्रोटीन सामग्री के बावजूद यूरिक एसिड के स्तर को नहीं बढ़ाती है। मसूर दाल में मौजूद प्रोटीन में उच्च पाचन क्षमता होती है जिससे शरीर में यूरिक एसिड जमा नहीं होता है।

Q. क्या मसूर दाल पचने में आसान है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल को भिगोने और पकाने के बाद इस्तेमाल करने पर पचने में आसान होती है। यह आहार फाइबर में समृद्ध है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) में कम स्कोर करता है। निम्न जीआई रक्त द्वारा छोटी आंत में भोजन के अवशोषण की दर को धीमा कर देता है, इस प्रकार रक्त शर्करा में किसी भी वृद्धि को रोकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

आयुर्वेद के अनुसार, मसूर की दाल कई स्वास्थ्य संबंधी स्थितियों के लिए उपयुक्त मानी जाती है। यह प्रकृति में लघु (पचाने में हल्का) है जो पाचन समस्याओं को सुधारने में मदद करता है। मसूर दाल को पहले से भिगोने से पाचन क्रिया स्वस्थ रहती है।

Q. क्या आप कच्ची दाल खा सकते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

नहीं, कच्ची दाल लेने की सलाह नहीं दी जाती है। कच्ची दाल को पचाना मुश्किल हो सकता है और पाचन में परेशानी हो सकती है। कई नट्स, बीजों और अनाजों की तरह दाल में फाइटिक एसिड होता है जो महत्वपूर्ण खनिजों के अवशोषण को रोकता है, जिससे वे शरीर में अवशोषण के लिए अनुपलब्ध हो जाते हैं। फाइटिक एसिड की मात्रा को भिगोने और पकाने से कम किया जा सकता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले दाल को भिगोने या पकाने की सलाह दी जाती है।

Q. क्या वजन घटाने के लिए मसूर दाल अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

आहार फाइबर से भरपूर होने के कारण मसूर दाल वजन घटाने में सहायता करते हुए पाचन प्रक्रिया को अनुकूलित करने में मदद करती है। इसमें वसा की मात्रा कम होती है और तृप्ति की भावना प्रदान करने के लिए इसमें कार्बोहाइड्रेट की सही मात्रा होती है।

Q. मसूर दाल समग्र स्वास्थ्य के लिए कैसे फायदेमंद है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मसूर दाल बहुत बहुमुखी है। मसूर दाल जैसी दाल में सोडियम और सैचुरेटेड फैट कम होता है। वे पोटेशियम, फाइबर, फोलेट और कुछ पौधों के रसायनों में उच्च होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। ये प्रीबायोटिक्स का भी एक अच्छा स्रोत हैं जो पाचन रोगों को रोकने में मदद करने के लिए आंत के वनस्पतियों को खिलाते हैं। फाइबर से भरपूर होने के कारण ये वजन घटाने और पाचन के लिए अच्छे माने जाते हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

मसूर दाल हमारे आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जानी जाती है। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के उपचार या रोकथाम में सहायता प्रदान करने के लिए दवा के रूप में भी किया जाता है। पाचन समस्या के इलाज के लिए इसे सूप या दाल के रूप में लिया जा सकता है। उपचार प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए इसे घावों पर बाहरी रूप से भी लगाया जा सकता है।

Q. क्या मसूर दाल त्वचा के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल त्वचा के लिए अच्छी हो सकती है क्योंकि यह विटामिन बी की उपस्थिति के कारण त्वचा की नमी को बनाए रखने में मदद करती है। मसूर दाल के पेस्ट को चेहरे पर लगाने से इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण मुंहासों को प्रबंधित करने में मदद मिलती है। इसमें फोलेट और जिंक भी होता है जो त्वचा के ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है। खनिजों से भरपूर मसूर दाल को धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी और इसे फेस वाश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। .

Q. क्या मसूर दाल त्वचा की चोटों में मदद कर सकती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, मसूर दाल घाव जैसी त्वचा की चोटों में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें घाव भरने का गुण होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो नई त्वचा कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है और चोट के स्थल पर आगे की कोशिका क्षति को रोकता है। यह अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण घाव में संक्रमण को भी रोकता है और त्वरित उपचार को बढ़ावा देता है।