पनीर

पनीर एक पशु उत्पाद है जो नींबू के रस, सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग करके गर्म दूध को दही करके तैयार किया जाता है। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है और कई तरह के व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। पनीर कई प्रकार के होते हैं जैसे पारंपरिक पनीर, कम वसा वाला पनीर, सोया पनीर, भरा पनीर और सब्जी सामग्री पनीर।

पनीर के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

छाना

पनीर का स्रोत क्या है?

पशु आधारित

पनीर के फायदे

1. मोटापा
वजन में वृद्धि अस्वास्थ्यकर भोजन की आदतों और जीवन शैली के कारण होती है जो कमजोर पाचन अग्नि की ओर ले जाती है। यह अमा के संचय को बढ़ाता है जिससे मेदा धातु में असंतुलन पैदा होता है। पनीर आपकी भूख और लालसा को नियंत्रित करके वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह इसके गुरु (भारी) संपत्ति के कारण है।

2. हड्डियों और दांतों को मजबूत
बनाएं पनीर कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर उच्च प्रोटीन वाला भोजन है। यह मजबूत हड्डियों और दांतों के निर्माण में मदद करता है। पनीर का नियमित उपयोग शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है और बढ़ते बच्चों के लिए अच्छा है।

3. जोड़ों का दर्द
आयुर्वेद के अनुसार, हड्डियों और जोड़ों को शरीर में वात का स्थान माना जाता है। वात दोष में असंतुलन से जोड़ों में दर्द होता है। पनीर का नियमित उपयोग जोड़ों के दर्द को रोकता है क्योंकि इसमें वात संतुलन गुण होता है। पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस से भी भरपूर होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और इस तरह जोड़ों के दर्द को कम करता है।

4. कुपोषण
कुपोषण को आयुर्वेद में कार्श्य रोग से जोड़ा जा सकता है। यह पोषक तत्वों की कमी और अनुचित पाचन के कारण होता है। पनीर का नियमित उपयोग कुपोषण से लड़ने में मदद करता है। ऐसा इसके कफ बढ़ाने वाले गुण के कारण होता है जो शरीर को ताकत देता है। पनीर तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है और शरीर की कैलोरी की आवश्यकता को पूरा करता है। यह हड्डियों के विकास और विकास में भी मदद करता है।

पनीर का इस्तेमाल कैसे करें

1. पके हुए पनीर
पनीर को अकेले या पालक, मटर, मकई आदि जैसी अन्य सब्जियों के साथ तला, ग्रिल या बेक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. क्या पनीर आहार के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पनीर एक भारतीय पनीर है जो कैल्शियम और प्रोटीन जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह शरीर की कई प्रक्रियाओं में मदद करता है और दांतों की सड़न को भी रोकता है। पनीर शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए, पनीर को आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बनाने से बहुत सारे पोषक तत्वों के साथ-साथ प्रोटीन की आवश्यकता भी पूरी हो सकती है, खासकर यदि आप शाकाहारी हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

जी हाँ, यदि आप कुछ पोषण की कमी का सामना करते हैं तो आप पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पनीर का नियमित उपयोग तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है और शरीर की कैलोरी की आवश्यकता को पूरा करता है और इसकी बल्या (टॉनिक) संपत्ति के कारण विकास में सुधार करता है।

Q. क्या पनीर पचने में आसान है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, पनीर पेट के लिए हल्का और पचने में आसान होता है। हालांकि, कच्चा पनीर या इसकी बड़ी मात्रा में सूजन और थोड़ी अपच की समस्या हो सकती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

कच्चा पनीर में गुरु (भारी) गुण होता है जो इसे पचाने में भारी बनाता है और इस प्रकार पूरी तरह पचने में समय लगता है। जब पनीर को हल्दी, अदरक और इलायची जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है तो यह पचने में आसान हो जाता है।

Q. क्या पनीर पनीर से ज्यादा सेहतमंद है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पनीर वजन कम करने में उपयोगी हो सकता है जबकि पनीर हड्डियों को स्वस्थ बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है। पनीर की एक 28 ग्राम सर्विंग में लगभग 82.5 कैलोरी होती है जबकि इतनी ही मात्रा में पनीर में लगभग 97.4 कैलोरी होती है। हालांकि, पनीर प्रोसेस्ड पनीर की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

Q. क्या पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, पनीर प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। लगभग 100 ग्राम पनीर में लगभग 18.3 ग्राम प्रोटीन होता है। यह सेलेनियम, पोटेशियम और कैल्शियम में भी समृद्ध है।

प्रश्न. पनीर को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ताजे पनीर को मलमल के गीले कपड़े में लपेटकर लगभग 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे थोड़ी देर और स्टोर करना चाहते हैं तो मलमल के कपड़े में लपेटे हुए पनीर को एक कटोरी पानी में डाल दें। हर रोज पानी बदलना सुनिश्चित करें। इस तरह पनीर को 5-6 दिन तक स्टोर किया जा सकता है.

Q. बुखार होने पर क्या पनीर खाना अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बुखार की स्थिति में पनीर की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक जानकारी उपलब्ध नहीं है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

बुखार के दौरान पनीर से परहेज करना चाहिए क्योंकि इस स्थिति में पाचन अग्नि खराब हो जाती है जिसके परिणामस्वरूप पाचन खराब हो जाता है। पनीर भारी और प्रोटीन और वसा से भरपूर होने के कारण पचाना मुश्किल हो जाता है। इसका परिणाम खराब पाचन होता है जो स्थिति को और खराब कर सकता है।

Q. अगर मुझे अपच है तो क्या मैं पनीर ले सकता हूं?

आयुर्वेदिक नजरिये से

हां, अगर आपको अपच है तो आप पनीर ले सकते हैं लेकिन केवल पके हुए रूप में। ऐसा इसलिए है क्योंकि बिना पके पनीर में गुरु (भारी) गुण होता है जो इसे पचाने में भारी बनाता है और पूरी तरह से पचने में समय लेता है। इससे आपकी अपच की समस्या और बढ़ सकती है।

Q. जब मैं अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहा हूं तो क्या पनीर खाना अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

नहीं, पनीर में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे वजन कम करने के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं माना जाता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

अगर कोई वजन कम करने की कोशिश कर रहा है तो पनीर से बचना चाहिए क्योंकि पनीर में कफ दोष को बढ़ाने का गुण होता है जिससे चर्बी बढ़ती है।

Q. क्या पनीर खाने से शरीर में गर्मी बढ़ती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पनीर कैल्शियम की उपस्थिति के कारण शरीर की गर्मी बढ़ा सकता है। कैल्शियम गर्मी उत्पादन और शरीर के मुख्य तापमान को भी बढ़ाता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

पनीर वसा और प्रोटीन से भरपूर होता है और अपने कफ को बढ़ाने वाले गुण के कारण वजन बढ़ाने में सहायक होता है। यह शरीर के अंदर गर्मी को बढ़ाने में मदद कर सकता है।