मटर

मटर या मटर विभिन्न औषधीय गुणों वाला एक खाद्य हरा बीज है। हरी मटर प्रोटीन के सबसे अच्छे पौधों में से एक है जिसमें अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर भी होते हैं। मटर को घर पर लंबे समय तक फ्रीज किया जा सकता है। जमे हुए मटर अधिक विटामिन सी के साथ-साथ अन्य आवश्यक पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।
मटर फाइबर की उपस्थिति के कारण वजन घटाने में मदद करता है जो तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और अधिक खाने से रोकता है। कच्चे मटर का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में भी किया जाता है जो अपने रेचक गुण के कारण मल त्याग को बढ़ावा देकर कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। यह अपने मधुमेह विरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में भी मदद करता है और इस प्रकार मधुमेह संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम करता है। मटर अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण दिल के अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर के अत्यधिक सेवन से कुछ लोगों में सूजन हो सकती है।

मटर के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

पिसुम सतिवुम, कलायः, नाल्क, तिलक, मटर, वतन चना, वतानी, पटाना, वतन, गुंडुसंघेलु, पटनिलु, पटानी, केरौ, बारामत्तर, खंडा, वतन, पठानी कटाला, पट्टानी पेयर, इंग्लिश मटर, हरी मटर, खलज, हुबुल बी , हम्मस, जलबन, कंसाग।

मटर का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

मटर के फायदे

1. कब्ज
मटर को पानी में उबालकर लेने से कब्ज दूर होती है। कब्ज मुख्य रूप से जंक फूड का बार-बार सेवन, कॉफी या चाय का अधिक सेवन, देर रात सोना, तनाव और अवसाद के कारण होता है। मटर मल में भारी मात्रा में वृद्धि करता है और इसकी उच्च फाइबर सामग्री मल त्याग में सुधार करती है। मटर भी प्रकृति में रेचन (रेचक) हैं। साथ में, यह कब्ज को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सुझाव:
ए. 1/4-1/2 कप मटर लें और पानी से दुगनी मात्रा में उबाल लें।
बी पानी निथार कर ठंडा होने दें।
सी। आप उबले हुए मटर को थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर खा सकते हैं या कोई भी डिश बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. भूख में कमी
मटर को दैनिक आहार का हिस्सा बनाने पर भूख में सुधार करने में मदद मिलती है। आयुर्वेद में, अग्निमांड्य (कमजोर पाचन) के कारण भूख कम लगना है। यह वात, पित्त और कफ दोषों के बढ़ने के कारण होता है जिससे भोजन का पाचन अधूरा रह जाता है। इससे पेट में गैस्ट्रिक जूस का अपर्याप्त स्राव होता है जिसके परिणामस्वरूप भूख कम लगती है। मटर अपने दीपन (भूख बढ़ाने वाले) गुण के कारण पाचन को उत्तेजित करता है और भूख में सुधार करता है।
सुझाव:
ए. 1/4-1/2 कप मटर लें और पानी से दुगनी मात्रा में उबाल लें।
बी पानी निथार कर ठंडा होने दें।
सी। आप उबले हुए मटर को थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर खा सकते हैं या कोई भी डिश बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. वजन कम होना
वजन में वृद्धि अस्वास्थ्यकर भोजन की आदतों और जीवन शैली के कारण होती है जो कमजोर पाचन अग्नि की ओर ले जाती है। यह अमा के संचय को बढ़ाता है जिससे मेधा धातु में असंतुलन पैदा होता है। मटर अपने दीपन (भूख बढ़ाने वाले) गुण के कारण पाचन अग्नि को सुधारने में मदद करता है। इससे अमा कम होती है और वजन नियंत्रित रहता है। यह अपने कफ संतुलन प्रकृति के कारण मेधा धातु के असंतुलन को भी ठीक करता है।
सुझाव:
ए. 1/4-1/2 कप मटर लें और पानी से दुगनी मात्रा में उबाल लें।
बी पानी निथार कर ठंडा होने दें।
सी। आप उबले हुए मटर को थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर खा सकते हैं या कोई भी डिश बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

मटर का उपयोग करते समय सावधानियां

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था के दौरान डॉक्टर की सलाह से मटर का सेवन करने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि मटर गर्भावस्था के दौरान गर्भनिरोधक प्रभाव दिखा सकती है।

मटर का उपयोग कैसे करें

1. उबले मटर
a. -½ कप छिलके वाले मटर (या अपनी आवश्यकता के अनुसार) लें।
बी पानी डालें ताकि मटर पूरी तरह से डूब जाए।
सी। इसे उबाल लें।
डी पानी निकाल दें और उबले हुए मटर को सूप, सलाद या अन्य उबली हुई सब्जियों के साथ प्रयोग करें।

2. मूशी मटर
a. हल्के नमकीन पानी के एक बर्तन को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
बी इसमें जमे हुए मटर डालें।
सी। इसे 3 मिनट तक या टेंडर होने तक पकने दें।
डी मटर निकालें, और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
इ। ब्लेंडर में क्रीम, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
एफ एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।
जी इसे आप साइड डिश के रूप में ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. मटर का पोषण मूल्य क्या है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मटर फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे फ्लेवनॉल्स, फेनोलिक एसिड और कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होते हैं। इनमें कई आवश्यक विटामिन (के और बी 1) और खनिज (मैंगनीज, तांबा और फास्फोरस) के साथ सैपोनिन, पॉलीफेनोल्स भी होते हैं।

प्र. क्या सूखे मटर आपके लिए अच्छे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, सूखे मटर आपके लिए अच्छे हैं। वे अत्यधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि उनमें आहार फाइबर, विटामिन और प्रोटीन होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। सूखे मटर में कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जिनका एस्ट्रोजेनिक प्रभाव होता है। यह स्तन कैंसर के साथ-साथ प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में उपयोगी हो सकता है। यह कब्ज के प्रबंधन और रक्तचाप को कम करने में भी उपयोगी है।

Q. मटर की विभिन्न किस्में कौन सी हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

मटर की विभिन्न किस्में हैं। कुछ सामान्य प्रकारों में शामिल हैं:
1. गार्डन मटर: उनके पास एक अखाद्य फली है और मटर को उपभोग करने से पहले फली से हटा दिया जाना चाहिए।
2. स्नो मटर (चीनी मटर के रूप में भी जाना जाता है): उनके पास बहुत छोटे मटर के साथ एक फ्लैट फली होती है जिसे पकाया या कच्चा खाया जा सकता है।
3. स्नैप मटर: उनके पास मीठे मटर के साथ गोल मोटा खाने योग्य फली हैं।

Q. क्या फ्रोजन मटर ताजे हरे मटर की तरह पौष्टिक होते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जमे हुए और ताजे मटर के पोषण संबंधी प्रोफाइल में बहुत अधिक अंतर नहीं है। ताजा मटर में जमे हुए मटर की तुलना में अधिक विटामिन बी होता है। इसके अतिरिक्त, जमे हुए मटर डिब्बाबंद मटर की तुलना में थोड़े बेहतर हो सकते हैं, क्या वे अपने स्वाद, बनावट और रंग को बेहतर ढंग से बनाए रखने में सक्षम हैं।

Q. 1 ग्राम हरी मटर में कितनी कैलोरी होती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

1 ग्राम हरी मटर में सिर्फ एक कैलोरी होती है।

Q. क्या मटर मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, मधुमेह को नियंत्रित करने में मटर फायदेमंद है। मटर अल्फा लिपोइक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। यह शरीर में ग्लूकोज की मात्रा को बढ़ाता है। अपने अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण मटर अग्नाशयी बीटा कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है और मधुमेह संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

Q. क्या मटर से कब्ज होता है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

आमतौर पर मटर के सेवन से पेट संबंधी कोई समस्या नहीं होती है। लेकिन अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह कब्ज पैदा कर सकता है। यह इसके कषाय (कसैले) और ग्रही (शोषक) गुणों के कारण है।

Q. क्या मटर से गैस बनती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

सूखे मटर में कुछ प्रकार की चीनी होती है जो आंतों में पच नहीं पाती है। वे आंतों के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित हो जाते हैं और गैस के उत्पादन की ओर ले जाते हैं। इससे पेट फूलना और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

Q. क्या मटर वजन घटाने के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, मटर वजन घटाने में मदद कर सकती है। मटर फाइबर और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है। मटर, जब कम कैलोरी वाले आहार के साथ सेवन किया जाता है तो ऊर्जा उत्पादन को उत्तेजित करता है। ये आहार और चयापचय परिवर्तन वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।

Q. क्या मटर दिल के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, मटर दिल के लिए अच्छी होती है। मटर फाइबर का समृद्ध स्रोत है। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। मटर में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो लिपिड पेरोक्सीडेशन और रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।

Q. क्या मटर आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, मटर कब्ज के लिए अच्छा है। मटर फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है जो मल त्याग में सुधार कर सकता है और कब्ज से राहत दिला सकता है। मटर आंतों के बैक्टीरिया के विकास में भी मदद करता है। यह आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

Q. कच्चे मटर खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

कच्चे मटर में फाइटोकेमिकल्स, प्रोटीन, फाइबर, स्टार्च, आवश्यक विटामिन और खनिज (सेलेनियम और फोलेट) होते हैं जो पाचन जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कार्यों को प्रबंधित करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मटर अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण अग्नाशय की कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकता है और इस तरह मधुमेह संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम करता है। कच्चे मटर उच्च कोलेस्ट्रॉल, सूजन, मधुमेह, फंगल और जीवाणु संक्रमण को कम करने में भी प्रभावी पाए जाते हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

कच्चे मटर अपने रेचन (रेचक) गुण के कारण कब्ज की स्थिति को प्रबंधित करने में मदद करते हैं। यह अपने लगु (प्रकाश) और मधुर (मीठे) गुणों के कारण एनोरेक्सिया जैसी कुछ पाचन संबंधी समस्याओं का प्रबंधन करने में भी मदद करता है।

Q. हिम मटर खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

स्नो मटर, एक कम कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 42 कैलोरी होती है, स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन ए, आयरन और खनिज जैसे विभिन्न विटामिन घटक होते हैं। यह शरीर को थायमिन और फोलेट की आवश्यक मात्रा की आपूर्ति भी करता है जो स्वस्थ हृदय कार्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

Q. काली आंखों वाले मटर के सेवन से क्या स्वास्थ्य लाभ होते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

काली आंखों वाले मटर के सेवन से कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में भी मदद करता है। इसलिए काली आंखों वाली फलियों को विशेष रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोगों जैसे कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) से पीड़ित व्यक्तियों में आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

प्र. त्वचा के लिए हरी मटर के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

पिसे हुए हरे मटर से बने फेस मास्क में प्रोटीन और लेसिथिन जैसे कुछ घटकों की मौजूदगी के कारण मुंहासों और झुर्रियों के प्रबंधन में इस्तेमाल किया जा सकता है। ये घटक त्वचा से संबंधित विभिन्न मुद्दों जैसे कि जिल्द की सूजन या त्वचा की सूजन के खिलाफ भी प्रभावी होते हैं क्योंकि इसकी विरोधी भड़काऊ संपत्ति होती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

हरी मटर त्वचा की समस्याओं जैसे मुंहासे या झुर्रियों की रोकथाम के लिए फायदेमंद होती है, जो इसके कषाय (कसैले), सीता (ठंड) और पित्त संतुलन गुणों के कारण असंतुलित पित्त दोष के कारण होती है। यह त्वचा की सूजन को रोकता है और प्राकृतिक चमक के साथ शीतलन प्रभाव प्रदान करता है।