तूर दाल

तूर दाल, जिसे अरहर की दाल के नाम से भी जाना जाता है, एक महत्वपूर्ण फलीदार फसल है जिसका उपयोग मुख्य रूप से इसके खाद्य बीजों के लिए किया जाता है। यह प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन सहित विभिन्न पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है।
इसके पौष्टिक गुणों के अलावा इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह मधुमेह में उपयोगी है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके वजन घटाने में सहायता करता है। आयुर्वेद के अनुसार, यह प्रकृति में ग्राही (शोषक) है जिसके कारण यह दस्त को प्रबंधित करने में मदद करता है।
तुअर दाल अपने सूजनरोधी और कसैले गुणों के कारण घाव भरने में फायदेमंद होती है। यह त्वचा के संक्रमण के प्रबंधन में भी मदद करता है क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
तूर दाल का सेवन आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, यह कुछ व्यक्तियों में एलर्जी पैदा कर सकता है [१३-१५]।

तूर दल के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

लाल चना, तुवर, तूर, अरहर, अरहर, रुहरमा, तोगरी, थुवरा, थुवराई, तुवरई, अदागी तुवारी, आधाकी, काक्षी

तूर दाल का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

तूर दाल के फायदे

दस्त
को आयुर्वेद में अतिसार के नाम से जाना जाता है। यह मुख्य रूप से अनुचित भोजन, अशुद्ध पानी, विषाक्त पदार्थों, मानसिक तनाव और अग्निमांड्य (कमजोर पाचन अग्नि) के कारण होता है। ये सभी कारक वात को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। यह बढ़ा हुआ वात शरीर के विभिन्न ऊतकों से आंत में तरल पदार्थ लाता है और मल के साथ मिल जाता है। इससे दस्त, पानी जैसा दस्त या दस्त हो जाते हैं। तूर दाल का सूप लेने से दस्त के लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है और इसके ग्राही (शोषक) गुण के कारण मल गाढ़ा हो जाता है।
टिप
1. तूर दाल को और पानी डालकर पका लें।
2. अच्छी तरह पक जाने पर दाल को छान कर उसका तरल निकाल लें.
3. इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
4. अतिसार के उपाय के रूप में इसे दिन में एक या दो बार लें।

वजन कम करना
तूर दाल, जब नियमित रूप से आहार में ली जाती है, तो इसकी लगु (हल्की) प्रकृति के कारण वजन को प्रबंधित करने में मदद करती है। यह शरीर से अमा (अनुचित पाचन के कारण शरीर में विषाक्त अवशेष) को निकालने में भी मदद करता है जो वजन बढ़ने का मुख्य कारण है।
टिप
१. १/४ कप तूर दाल या अपनी आवश्यकता के अनुसार लें।
2. इसे 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
3. इसे 10 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं।
4. अपने स्वादानुसार हल्दी और नमक डालें।
5. इसे रोटी के साथ लंच या डिनर में लें.

उच्च कोलेस्ट्रॉल
उच्च कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से पचक अग्नि (पाचन अग्नि) के असंतुलन के कारण होता है। ऊतक स्तर पर बिगड़ा हुआ पाचन अमा उत्पन्न करता है (अनुचित पाचन के कारण शरीर में विषाक्त अवशेष)। इसका परिणाम खराब कोलेस्ट्रॉल के संचय के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं में रुकावट के रूप में होता है। तूर दाल अग्नि (पाचन अग्नि) में सुधार करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करती है। यह अमा को हटाने और बंद बर्तनों को साफ करने में भी मदद करता है। इस प्रकार, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

तूर दाल का उपयोग कैसे करें

1. टूर दल
एक। -½ कप तूर दाल को 1 घंटे के लिए भिगो दें।
बी दाल को प्रेशर कुकर में डालिये और 3 कप पानी डाल दीजिये.
सी। अपने स्वादानुसार हल्दी और नमक डालें।

2. तूर दाल का सूप (दाल का पानी)
a. तूर दाल को अधिक मात्रा में पानी के साथ पकाएं।
बी अच्छी तरह से पक जाने पर दाल को छान कर उसका तरल निकाल लें।
सी। इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं और पीलिया और डायरिया की स्थिति में इसे पोषक तत्वों के सर्वोत्तम स्रोत के रूप में लें।

तूर दाल के फायदे

घाव भरने में
तुअर दाल की पत्तियां घाव भरने, सूजन को कम करने और त्वचा की सामान्य बनावट को वापस लाने में मदद करती हैं। तूर दाल के पत्तों का लेप नारियल के तेल के साथ घाव पर लगाने से घाव जल्दी ठीक होता है और इसके रोपन (हीलिंग) गुण के कारण सूजन कम होती है।
टिप
1. तूर दाल की कुछ ताजी पत्तियां लें।
2. पानी या शहद के साथ पेस्ट बना लें।
3. घाव को जल्दी भरने के लिए इस पेस्ट को दिन में एक बार प्रभावित जगह पर लगाएं।

Stomatitis
Stomatitis मुंह के अंदर दर्दनाक सूजन की स्थिति है। आयुर्वेद में इसे मुखपाक कहा गया है। मुखपाक में तीनों दोष (मुख्य रूप से पित्त) शामिल हैं और कुछ मामलों में रक्तस्राव भी हो सकता है। तूर दाल की ताजी पत्तियों को चबाने से उपचार प्रक्रिया में सुधार होता है और इसके रोपन (हीलिंग) गुण के कारण सूजन कम होती है।
टिप
1. तूर दाल की कुछ ताजी पत्तियां लें।
2. स्टामाटाइटिस जल्दी ठीक होने के लिए इन्हें धोकर दिन में एक या दो बार चबाएं।

तूर दाल का उपयोग कैसे करें

1. तूर दाल का पेस्ट
a. गंजेपन के लिए
I. तूर दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
ii. दाल को एक मूसल मोर्टार में पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
iii. पेस्ट को समान रूप से गंजे पैच पर लगाएं।
iv. इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
v. नल के पानी से अच्छी तरह धो लें।
vi. गंजेपन को नियंत्रित करने के लिए सप्ताह में दो बार इस उपाय का प्रयोग करें।

बी सूजन के लिए
I. तूर दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
ii. दाल को एक मूसल मोर्टार में पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
iii. पेस्ट को प्रभावित क्षेत्र पर समान रूप से लगाएं।
iv. सूजन को नियंत्रित करने के लिए पेस्ट का प्रयोग दिन में दो बार करें।

2. तूर दाल के पत्ते
i. तूर दाल की कुछ ताजी पत्तियां लें।
ii. पानी या शहद के साथ पेस्ट बना लें।
iii. घाव को जल्दी भरने के लिए दिन में एक बार प्रभावित जगह पर लगाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न. क्या आपको तूर दाल भिगोने की ज़रूरत है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तूर दाल को २० मिनट के लिए भिगोना है। तूर दाल को पकाने से पहले भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है और दाल का स्वाद बढ़ जाता है।

Q. क्या तूर दाल में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

तूर दाल या अरहर की दाल ताजा और सूखे दोनों रूप में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है। इसका आटा बनाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तूर दाल का आटा ब्रेड, पास्ता और पोषण बार जैसे खाद्य उत्पादों के लिए एक उपयुक्त सामग्री हो सकती है जो इसे अनाज के लिए एक लस मुक्त विकल्प बना सकती है।

Q. क्या तूर दाल प्रोटीन से भरपूर है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

तूर दाल सस्ते पादप-आधारित प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। तूर दाल आमतौर पर सांबर में या पकी हुई सब्जियों के साथ या हरी मिर्च नमक और चूने के साथ पकाया जाता है।

QQ क्या तूर दाल मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तूर दाल मधुमेह के लिए अच्छी है। यह इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। यह कुछ घटकों की उपस्थिति के कारण होता है जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

Q. क्या तूर दाल कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तूर दाल कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छी है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल से संबंधित जटिलताओं के विकास के जोखिम को कम करता है।

Q. क्या तूर दाल की कैंसर में भूमिका है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

तुअर दाल कैंसर प्रबंधन में सहायता प्रदान करने में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें कुछ घटक (जैसे काजनोल) होते हैं जिनमें एंटीप्रोलिफेरेटिव गुण होते हैं। यह विकास और साथ ही कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है और कैंसर प्रबंधन में एक सहायक विधि के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

Q. क्या तूर दाल वजन घटाने के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, तुअर दाल वजन घटाने में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह शरीर में लिपिड के स्तर को कम करने में मदद करता है और वजन को प्रबंधित करने में मदद करता है।

QQ क्या तूर दाल यूरिक एसिड के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तूर दाल यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है। इसमें कुछ घटक होते हैं (जैसे एंथोसायनिन) जो यूरिक एसिड के स्तर को कम करने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। यह शरीर में यूरिक एसिड में कमी गाउट के साथ-साथ गठिया से संबंधित सूजन को रोक सकता है।

Q. क्या तूर दाल कब्ज के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तुअर दाल के पत्तों का रस कब्ज के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें रेचक गुण होता है। यह मल को ढीला करने में मदद करता है और मल के आसान मार्ग को बढ़ावा देता है।

QQ क्या तूर दाल एसिडिटी के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अम्लता में तूर दाल की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

QQ क्या तूर दाल गैस्ट्र्रिटिस के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जठरशोथ में तूर दाल की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

जी हां, तुअर दाल गैस्ट्र्रिटिस के लिए अच्छी होती है। यह अपनी लगु (प्रकाश) प्रकृति के कारण पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

Q. क्या तूर दाल को स्टामाटाइटिस में इस्तेमाल किया जा सकता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तुअर दाल के पत्ते अपने कसैले और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण स्टामाटाइटिस में मदद कर सकते हैं। इसमें कुछ ऐसे घटक होते हैं जो सूजन संबंधी स्टामाटाइटिस को कम करने में मदद करते हैं।

Q. क्या मधुमेह रोगी तूर दाल खा सकते हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, मधुमेह रोगी टूल दाल खा सकते हैं। दाल में आमतौर पर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों को सौंपा गया एक मूल्य है जो इस बात पर आधारित है कि वे खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर में कितनी धीमी या कितनी तेजी से वृद्धि करते हैं। मधुमेह के रोगियों को ऐसा भोजन करने की सलाह दी जाती है जिसमें जीआई कम हो। तूर दाल सहित कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों में ग्लूकोज की धीमी और स्थिर रिहाई अच्छे ग्लूकोज नियंत्रण को बनाए रखने में मदद करती है।

Q. क्या तूर दाल पचने में आसान है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

तुअर दाल कच्चे रूप में पचने में बहुत आसान नहीं हो सकती है। जबकि, भीगे हुए, पके हुए या अंकुरित अरहर या तुअर दाल प्रसंस्करण के दौरान रसायनों के बहाए जाने के कारण बेहतर स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं और पचाने में आसान हो सकते हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

आयुर्वेद के अनुसार, तुअर दाल खराब पाचन जैसी कई स्वास्थ्य संबंधी स्थितियों के लिए उपयुक्त मानी जाती है। यह प्रकृति में लघु (पचाने में हल्का) है जो पाचन समस्याओं को सुधारने में मदद करता है। मसूर दाल को पहले से भिगोने से पाचन क्रिया स्वस्थ रहती है।

Q. क्या तूर दाल से गैस बनती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

दाल में मौजूद चीनी की मात्रा गैस और सूजन में योगदान कर सकती है। दाल को पकाने से पहले भिगो दें और उपयोग से पहले अच्छी तरह धो लें, इससे पाचन और गैस संबंधी समस्याओं में मदद मिल सकती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

आमतौर पर, तुअर दाल को ठीक से पकाने पर गैस नहीं बनती है क्योंकि यह प्रकृति में लघु (पचाने में हल्की) होती है जो जल्दी पचने में मदद करती है और गैस बनने की संभावना को कम करती है।

Q. क्या तूर दाल को भिगोना चाहिए?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, कच्ची तूर दाल को पकाने से पहले भिगोना चाहिए। यह उन्हें नरम करने में मदद करता है और खाना पकाने के समय को भी कम करता है। तूर दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोने का लक्ष्य रखें, और अधिमानतः रात भर।

आयुर्वेदिक नजरिये से

हाँ, तुअर दाल को पकाने से पहले भिगोना चाहिए क्योंकि भिगोने के बाद यह पकाने में आसान हो जाती है और पाचन को बेहतर रखने में मदद करती है क्योंकि यह पचने में हल्की हो जाती है।

Q. क्या मैं बालों पर तूर दाल का इस्तेमाल कर सकती हूं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, तुअर दाल का उपयोग बालों पर किया जा सकता है क्योंकि यह प्रोटीन, खनिज और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है जो बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है और बालों के विकास को बढ़ावा देता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

अरहर की दाल सिर पर रूसी के साथ-साथ अत्यधिक तेलीयता के कारण बालों के झड़ने को नियंत्रित करने में मदद करती है। इसमें रूक्ष (सूखा) गुण होता है जो अत्यधिक तेलपन और इससे संबंधित समस्याओं को प्रबंधित करने में मदद करता है।
टिप
बालों का झड़ना नियंत्रित करने के लिए भीगी हुई तूर दाल या तूर दाल के पत्तों को गुलाब जल के साथ मिलाकर सिर की त्वचा पर लगाएं।

प्र. क्या तूर दाल का इस्तेमाल घावों पर किया जा सकता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, तुअर दाल घाव के संकुचन और बंद होने को बढ़ावा देकर घाव भरने की प्रक्रिया में मदद कर सकती है। इसमें कुछ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के कारण घाव स्थल पर आगे की कोशिका क्षति को रोकते हैं। यह अपने रोगाणुरोधी गुण के कारण घाव में संक्रमण को भी रोकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

जी हां, तुअर दाल के पत्ते घाव को जल्दी भरने में मदद कर सकते हैं। यह इसकी रोपन (उपचार) संपत्ति के कारण है। यह सूजन को कम करने और त्वचा की सामान्य बनावट को वापस लाने में भी मदद करता है।