कार्यालय ने दिया

उड़द की दाल को अंग्रेजी में काले चने और आयुर्वेद में माशा के नाम से भी जाना जाता है। इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह पोषण का एक समृद्ध स्रोत है और ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
उड़द की दाल फाइबर से भरपूर होती है जो पाचन में सुधार करने में मदद करती है। यह अपने रेचक गुण के कारण मल त्याग को बढ़ावा देकर कब्ज को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकता है। उड़द की दाल के नियमित सेवन से पुरुषों में यौन इच्छा में सुधार होता है जो बदले में इसके कामोत्तेजक गुण के कारण यौन रोग को प्रबंधित करने में मदद करता है। उड़द की दाल मधुमेह के लिए भी अच्छी मानी जाती है क्योंकि यह इंसुलिन के स्राव और संवेदनशीलता में सुधार करती है।
आयुर्वेद के अनुसार, उड़द की दाल को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से इसके गुरु (भारी) और बल्या स्वभाव के कारण वजन बढ़ाने में मदद मिलती है।
उड़द की दाल के पेस्ट को गुलाब जल और शहद के साथ चेहरे पर लगाने से त्वचा में निखार आता है क्योंकि यह मेलेनिन के उत्पादन को कम करता है और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। बालों को मजबूत और लंबा करने के साथ-साथ रूसी को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए उड़द की दाल का हेयर मास्क बालों की खोपड़ी पर लगाया जा सकता है।
रात के समय उड़द की दाल को अधिक मात्रा में खाने से बचें क्योंकि इसे ठीक से पचने में अधिक समय लगता है। कब्ज से पीड़ित गर्भवती महिलाओं को भी सलाह दी जाती है कि वे उड़द की दाल और उड़द की दाल से बने व्यंजनों से परहेज करें ताकि पेट की समस्याओं से बचा जा सके।

उड़द की दाल के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

विग्ना मुंगो, माश, कलामुग, उरदा, उडु, उड्डू, चिरिंगो, अदद, अराद, उलुंडु, उत्तुल, मिनुमुलु, मश कलया, मैश, मे, सिटी, मागा, उदीद, उज़ुन्न, माशा, मश-ए-हिंदी, बानू- हम हैं।

उड़द की दाल का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

ऑफिस दाल के लाभ

1. पुरुष यौन रोग
पुरुषों में यौन रोग कामेच्छा में कमी के रूप में हो सकता है, यानी यौन क्रिया के प्रति कोई झुकाव नहीं होना। यौन क्रिया के तुरंत बाद कम इरेक्शन समय या वीर्य का निष्कासन भी हो सकता है। इसे ‘प्रारंभिक निर्वहन या शीघ्रपतन’ के रूप में भी जाना जाता है। खाने में उड़द की दाल लेने से पुरुष यौन रोग को ठीक करने में मदद मिलती है और सहनशक्ति में भी सुधार होता है। यह इसकी वाजीकरण (कामोद्दीपक) संपत्ति के कारण है।
सुझाव:
ए. 1-2 चम्मच उड़द की दाल लें।
बी 1-2 गिलास दूध में धो कर डाल दीजिये.
सी। दाल को दूध सोखने तक गर्म करें।
डी अपने स्वाद के अनुसार शहद डालें।
इ। यौन स्वास्थ्य में सुधार के लिए इसे नाश्ते में लें।

2. कब्ज
वात दोष के बढ़ने के कारण कब्ज होता है। यह जंक फूड का बार-बार सेवन, कॉफी या चाय का अधिक सेवन, देर रात सोना, तनाव और अवसाद के कारण हो सकता है। ये सभी कारक बड़ी आंत में वात को बढ़ाते हैं और कब्ज पैदा करते हैं। उड़द की दाल रेचक प्रकृति की होती है। उड़द की दाल लेने से मल में भारी मात्रा में वृद्धि होती है और इसकी उच्च फाइबर सामग्री मल त्याग में सुधार करती है। साथ में, यह कब्ज को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सुझाव:
ए. 1-2 चम्मच उड़द की दाल लें।
बी इसका चूर्ण बनाकर गर्म पानी के साथ लें।
सी। कब्ज को नियंत्रित करने के लिए इसे दिन में एक या दो बार दोहराएं।

3. कुपोषण
कुपोषण को आयुर्वेद में कार्श्य रोग से जोड़ा जा सकता है। यह पोषक तत्वों की कमी और अनुचित पाचन के कारण होता है। उड़द की दाल का नियमित उपयोग कुपोषण को प्रबंधित करने में मदद करता है। ऐसा इसके कफ बढ़ाने वाले गुण के कारण होता है जो शरीर को ताकत देता है। उड़द की दाल तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है और शरीर की कैलोरी की आवश्यकता को पूरा करती है।
सुझाव:
ए. 1-2 चम्मच उड़द की दाल लें।
बी धोकर 1-2 गिलास दूध में डाल दें।
सी। दाल को दूध सोखने तक गर्म करें।
डी अपने स्वाद के अनुसार शहद डालें।
इ। कुपोषण को प्रबंधित करने के लिए इसे नाश्ते में लें।

उड़द की दाल का इस्तेमाल कैसे करें

1. उड़द की दाल
A. पकी हुई उड़द की दाल
i. लगभग २०० ग्राम साबुत उड़द दाल (काली) को ३-४ घंटे के लिए भिगो दें और पानी निकाल दें।
ii. एक प्रैशर कुकर में 2-3 कप पानी में 3-4 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें।
iii. गैस बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
iv. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालकर कुछ देर के लिए गर्म होने दें।
v. एक अलग पैन में थोड़ा घी डालें, उसमें जीरा, लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, मिर्च पाउडर और नमक डालें। जब यह थोड़ा पक जाए तो इसे उड़द की दाल में डालकर कुछ देर पकाएं।
vi. धनिया पत्ती से गार्निश करें।

B. उड़द की दाल का आटा
i. ½-1 कप उड़द की दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
ii. पानी निथार लें और उड़द की दाल को चना दाल के साथ थोड़े से पानी के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
iii. बैटर में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और कटा हुआ सूखा नारियल डालें। इसे बहुत अच्छे से मिलाएं।
iv. बैटर में 2-3 कप चावल का आटा और एक चुटकी हिंग डालें।
v. एक कड़ाही में तेल गरम करें और अपनी हथेलियों में बीच में एक छेद करके बैटर के कुछ नींबू के आकार के गोले बनाएं।
vi. बैटर को तेल में डालिये और तलने दीजिये.
vii. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
viii. इसे नाश्ते में नारियल की चटनी के साथ लें।

ऑफिस दाल के लाभ

1. एंटी-रिंकल
झुर्रियां उम्र बढ़ने, रूखी त्वचा और नमी की कमी के कारण होती हैं। आयुर्वेद के अनुसार, यह बढ़े हुए वात के कारण होता है। उड़द की दाल अपनी स्निग्धा (तैलीय) प्रकृति के कारण झुर्रियों को नियंत्रित करने और त्वचा में नमी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करती है। उड़द की दाल शहद के साथ प्रयोग करने से त्वचा के काले धब्बे भी दूर हो जाती है।
सुझाव:
ए. 1-2 चम्मच साबुत सफेद उड़द की दाल का पाउडर लें।
बी दूध या शहद के साथ पेस्ट बना लें।
सी। प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं।
डी 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
इ। इसे ठंडे पानी से धो लें।

2. जोड़ों का दर्द
उड़द की दाल प्रभावित जगह पर मालिश करने पर हड्डियों और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करती है। आयुर्वेद के अनुसार, हड्डियों और जोड़ों को शरीर में वात का स्थान माना जाता है। जोड़ों में दर्द मुख्य रूप से वात असंतुलन के कारण होता है। उड़द की दाल से मालिश करने से वात संतुलन गुण के कारण जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद मिलती है।
सुझाव:
ए. उबली हुई उड़द दाल लें और उसे अच्छे से मैश कर लें।
बी इसे एक सूती कपड़े (पोटली) में रखें।
सी। तिल के तेल को प्रभावित जगह पर लगाएं और उड़द की दाल की पोटली से मालिश करें।
डी गठिया में जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने के लिए इसे दोहराएं।

3. बालों का झड़ना बालों के झड़ने
उड़द की दाल को नियंत्रित करने और खोपड़ी पर लगाने पर बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बालों का झड़ना मुख्य रूप से शरीर में बढ़े हुए वात दोष के कारण होता है। उड़द की दाल वात दोष को संतुलित करके बालों के झड़ने पर काम करती है। यह नए बालों के विकास को भी बढ़ावा देता है और अत्यधिक सूखापन को दूर करता है। यह इसके स्निग्धा (तैलीय) और रोपन (उपचार) गुणों के कारण है।
सुझाव:
ए. उरद दाल को उबाल कर मैश कर लीजिये.
बी इसे नारियल के तेल के साथ मिलाएं।
सी। स्कैल्प और बालों पर लगाएं।
डी 1-2 घंटे तक प्रतीक्षा करें और हर्बल शैम्पू से धो लें।
इ। अत्यधिक रूखेपन को प्रबंधित करने और बालों के झड़ने को नियंत्रित करने के लिए इसे दोहराएं।

उड़द की दाल का इस्तेमाल कैसे करें

1. उड़द की दाल का फेस मास्क
a. आधा कप उड़द की दाल को रात भर भिगो कर रख दें और सुबह इसका पेस्ट बना लें।
बी इसमें 2 बड़े चम्मच गुलाब जल मिलाएं।
सी। पेस्ट में 1 बड़ा चम्मच ग्लिसरीन मिलाएं।
डी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बादाम का तेल मिलाएं और एक चिकना पेस्ट बना लें।
इ। पेस्ट को अपने चेहरे पर लगाएं और इसे लगभग 15-20 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।
एफ इसे ठंडे पानी से धो लें।

2. उड़द की दाल का हेयर मास्क
a. २-३ बड़े चम्मच उड़द की दाल और १ बड़ा चम्मच मेथी के दानों को रात भर पानी में भिगो दें।
बी एक ग्राइंडर में उड़द की दाल, मेथी के दाने, 5-6 गुड़हल के फूल और बीज और थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
सी। इस पेस्ट में आंवला, शिकाकाई पाउडर, 1 अंडा और 1/2 नींबू का रस मिलाएं।
डी इस मिश्रण को अपने बालों और स्कैल्प पर लगाएं।
इ। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
एफ इसे शैम्पू और कंडीशनर से धो लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. क्या उड़द की दाल प्रोटीन से भरपूर है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, उड़द की दाल प्रोटीन से भरपूर होती है। 100 ग्राम उड़द की दाल में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है।

प्रश्न. उड़द की दाल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

उड़द की दाल को भिगोने का समय उड़द की दाल के प्रकार पर निर्भर करता है। साबुत काली उड़द की दाल को रात भर भिगोने की जरूरत है। फटी हुई काली और सफेद उड़द की दाल को 15-30 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है।

Q. क्या उड़द की दाल ऑस्टियोआर्थराइटिस के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हाँ, उड़द की दाल ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षणों को प्रबंधित करने के लिए अच्छी है। ऑस्टियोआर्थराइटिस में उपास्थि का अध: पतन शामिल है। इससे जोड़ों में दर्द, सूजन और अकड़न होती है। यह जोड़ों के प्रतिबंधित आंदोलन की ओर जाता है। उड़द की दाल उपास्थि के अध: पतन को धीमा कर देती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ गतिविधियां हैं। यह जोड़ों की ताकत और गति में और सुधार करता है।

Q. क्या उड़द की दाल मधुमेह के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, उड़द की दाल मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी होती है। इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि को रोकता है। यह कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज को बढ़ावा देता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है।

Q. क्या उरद की दाल बवासीर के लिए अच्छी है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

उड़द की दाल कब्ज को दूर करने में मदद करती है और बवासीर को नियंत्रित करने में मदद करती है लेकिन अपने गुरु (भारी) स्वभाव के कारण इसे कम मात्रा में लेना चाहिए क्योंकि इसे पचने में समय लगता है।

Q. क्या उड़द की दाल कब्ज के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, उड़द की दाल अपने रेचक गुण के कारण कब्ज के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है।

Q. क्या उरद की दाल अपच के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

अपच में उड़द की दाल की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

बदहजमी होने पर उड़द की दाल का सेवन किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उष्ना (गर्म) प्रकृति के कारण पाचन अग्नि को बेहतर बनाने में मदद करता है। लेकिन इसके गुरु (भारी) स्वभाव के कारण इसे कम मात्रा में ही लेना चाहिए क्योंकि इसे पचने में समय लगता है।

Q. क्या उरद की दाल ब्लोटिंग/गैस के प्रबंधन के लिए अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, उड़द की दाल अपने रेचक गुण के कारण सूजन/गैस के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

उरद की दाल अपनी उष्ना (गर्म) शक्ति के कारण पाचन अग्नि में सुधार करती है और कब्ज, गैस और सूजन को ठीक करती है। यह इसकी रेचन (रेचक) संपत्ति के कारण है। लेकिन अपने गुरु (भारी) स्वभाव के कारण इसे कम मात्रा में लेना चाहिए क्योंकि इसे पचने में समय लगता है और इससे गैस हो सकती है।

Q. क्या उड़द की दाल से एसिडिटी होती है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

उरद की दाल अपने उष्ना (गर्म) स्वभाव के कारण पाचन अग्नि को सुधारने में मदद करती है और अपच को ठीक करती है। लेकिन अपने गुरु (भारी) स्वभाव के कारण, यह अम्लता का कारण बन सकता है क्योंकि इसे पचने में समय लगता है।

प्रश्न. क्या गर्भावस्था के दौरान उड़द की दाल अच्छी होती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हाँ, गर्भावस्था के दौरान उड़द की दाल खाई जा सकती है क्योंकि इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। लेकिन आमतौर पर गर्भवती महिलाओं को पेट की समस्याओं से बचने के लिए कब्ज के दौरान उड़द की दाल और उड़द की दाल से बने व्यंजनों से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

Q. त्वचा और बालों के लिए उड़द की दाल के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

त्वचा को गोरा करने और बालों के विकास में उड़द की दाल लाभकारी भूमिका निभाती है। यह एंजाइम टायरोसिनेस को रोकता है और मेलेनिन उत्पादन को कम करता है। यह त्वचा के हाइपरपिग्मेंटेशन को कम करता है और त्वचा की सफेदी को बढ़ावा देता है। उड़द की दाल बालों को मजबूत और लंबा करने में भी मदद करती है। यह बालों को काला रखता है और रूसी को प्रबंधित करने में भी मदद करता है।

Q. क्या उड़द की दाल दर्द और सूजन को कम करने में मदद करती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, उड़द की दाल अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण दर्द और सूजन को कम करने में मदद करती है। उड़द की दाल से संसाधित हर्बल तेल से मालिश करने से दर्द और सूजन को कम करने में मदद मिलती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

उरद की दाल आंतरिक रूप से लेने के साथ-साथ बाहरी रूप से भी दर्द और सूजन को प्रबंधित करने के लिए एक प्रभावी उपाय है। उड़द की दाल के तेल से प्रभावित जगह पर मालिश करने से इसके वात संतुलन और रोपन (उपचार) गुणों के कारण दर्द और सूजन कम हो जाती है।

Q. क्या उड़द की दाल गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद करती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गुर्दे की पथरी को रोकने में उड़द की दाल की भूमिका के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

Q. क्या उड़द की दाल अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद करती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, उड़द की दाल आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे विभिन्न खनिजों की उपस्थिति के कारण अस्थि खनिज घनत्व में सुधार करती है। अपने आहार में उच्च मात्रा में खनिजों को शामिल करने से हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

उड़द की दाल का नियमित सेवन शरीर की आवश्यक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करता है। उरद दाल की बल्या (शक्ति प्रदाता) संपत्ति के साथ उचित पोषण की पूर्ति हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करती है।

Q. क्या उड़द की दाल वजन बढ़ाती है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

वजन बढ़ाने में उड़द की दाल की भूमिका का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

अपने दैनिक आहार में उड़द की दाल को शामिल करने से वजन बढ़ाने में मदद मिलती है क्योंकि यह अपने गुरु (भारी) और बल्या (शक्ति प्रदाता) गुणों के कारण शरीर की आवश्यक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करती है।