गेहूँ

गेहूँ विश्व में सर्वाधिक व्यापक रूप से उगाई जाने वाली अनाज की फसल है। यह कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है।
गेहूं का चोकर कब्ज को प्रबंधित करने में मदद करता है क्योंकि यह मल में बल्क जोड़ता है और मुख्य रूप से इसकी रेचक संपत्ति के कारण उनके आसान मार्ग में मदद करता है। यह रेचक गुण इसे बवासीर के प्रबंधन के लिए भी उपयोगी बनाता है। गेहूं का आहार वजन प्रबंधन में भी मदद कर सकता है क्योंकि यह तृप्ति की भावना देता है और अधिक खाने से रोकता है। आमतौर पर गेहूं के आटे का इस्तेमाल चपाती बनाने के लिए किया जाता है। इसे विभिन्न साबुत अनाज जैसे ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, दलिया आदि में भी मिलाया जाता है।
गेहूं त्वचा की विभिन्न समस्याओं जैसे निशान, जलन, खुजली आदि का प्रबंधन करने में मदद करता है क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। साफ और चमकदार त्वचा पाने के लिए गेहूं के आटे को दूध और शहद के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाया जा सकता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण त्वचा की जलन, सूखापन और टैनिंग के प्रबंधन के लिए गेहूं के बीज के तेल को त्वचा पर भी लगाया जा सकता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गेहूं में ग्लूटेन होता है जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए ग्लूटेन असहिष्णु व्यक्तियों के लिए गेहूं या गेहूं के उत्पादों के उपयोग से बचने की सलाह दी जाती है।

गेहूं के समानार्थी शब्द कौन कौन से है ?

ट्रिटिकम एस्टिवम, गेहुन, गोधी, बहुदुग्धा, गोधुमा, गोडुमाई, गोडुम्बैयरिसी, गोडुमालु

गेहूं का स्रोत क्या है?

संयंत्र आधारित

गेहूं के लाभ

कब्ज के लिए गेहूं के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

कब्ज के प्रबंधन में गेहूं की भूसी उपयोगी हो सकती है। उच्च मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण गेहूं के चोकर में शक्तिशाली रेचक गुण होते हैं। यह मल पदार्थ को बढ़ाता है, मल त्याग की आवृत्ति को बढ़ाता है और आंतों के संक्रमण के समय को कम करता है। यह मल की नमी को भी बढ़ाता है और इस प्रकार शरीर से अपशिष्ट को आसानी से हटाने में सहायता करता है [८-१०]।

आयुर्वेदिक नजरिये से

गेहूं कब्ज को प्रबंधित करने में मदद करता है क्योंकि यह फाइबर से भरपूर होता है और मल में बल्क जोड़ता है। यह इसके गुरु (भारी) स्वभाव के कारण है। यह अपनी सारा (गतिशीलता) प्रकृति के कारण आंतों के संकुचन और क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों को भी उत्तेजित करता है। यह मल को आसानी से बाहर निकालने में मदद करता है और कब्ज को ठीक करता है।
टिप्स:
1. गेहूं का आटा लेकर चपाती बना लें.
2. इसे 2-4 या अपनी आवश्यकता के अनुसार दिन में लें।

बवासीर के लिए गेहूं के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

बवासीर (बवासीर के रूप में भी जाना जाता है) के प्रबंधन में गेहूं उपयोगी हो सकता है। गेहूं का चोकर फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है जिसके कारण यह मल त्याग को बढ़ाता है, मल को नम करता है और इसे आसानी से हटाने में सहायता करता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

पाइल्स को आयुर्वेद में अर्श के रूप में जाना जाता है जो एक अस्वास्थ्यकर आहार और एक गतिहीन जीवन शैली के कारण होता है। इससे तीनों दोषों, मुख्यतः वात का ह्रास होता है। बढ़ा हुआ वात कम पाचन अग्नि का कारण बनता है, जिससे कब्ज होता है। यह मलाशय क्षेत्र में नसों में सूजन का कारण बनता है जिससे ढेर द्रव्यमान होता है। आहार में गेहूं अपने सारा (गतिशीलता) गुण के कारण कब्ज को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह अपनी वात संतुलन प्रकृति के कारण वात को भी संतुलित करता है और इस प्रकार बवासीर के लक्षणों को कम करता है।
टिप्स:
1. गेहूं का आटा लेकर चपाती बना लें.
२. २-४ या अपनी आवश्यकता के अनुसार एक दिन में लें।

इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम के लिए गेहूं के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गेहूं इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम (आईबीएस) के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। गेहूं फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है जिसके कारण यह मल त्याग को बढ़ाता है, मल को नम करता है और इसे आसानी से हटाने में सहायता करता है।

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के लिए गेहूं के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन में गेहूं उपयोगी नहीं हो सकता है।

पेट के कैंसर के लिए गेहूं के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हालांकि पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं, गेहूं पेट के कैंसर के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। गेहूं फाइबर, विभिन्न फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और लिग्नन्स से भरपूर होता है जिसमें संभावित एंटीट्यूमर गतिविधि होती है।

स्तन कैंसर के लिए गेहूं के क्या फायदे हैं?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

स्तन कैंसर के प्रबंधन में गेहूं उपयोगी हो सकता है। गेहूं में एंटीऑक्सीडेंट और एंटीप्रोलिफेरेटिव गुण होते हैं। यह फ्री रेडिकल्स को हटाता है और कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद करता है। गेहूं फाइबर में भी समृद्ध है जो आहार कार्सिनोजेन्स को सोख सकता है जिससे कैंसर के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।

गेहूं कितना कारगर है?

संभावित रूप से प्रभावी

कब्ज, उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप), चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, बवासीर

संभावित रूप से अप्रभावी

टाइप 2 मधुमेह मेलिटस

अपर्याप्त सबूत

स्तन कैंसर, पेट का कैंसर

गेहूं का उपयोग करते समय सावधानियां

विशेषज्ञों की सलाह

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

कुछ लोग गेहूं के प्रति असहिष्णु हो सकते हैं जिसके कारण उन्हें सीलिएक रोग हो सकता है। इसलिए उचित आहार प्रतिस्थापन के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

एलर्जी

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

ग्लूटेन प्रोटीन की उपस्थिति के कारण कुछ लोगों में गेहूं से एलर्जी हो सकती है। इससे बेकर का अस्थमा और राइनाइटिस हो सकता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि यदि आप गेहूं के सेवन के बाद एलर्जी का अनुभव करते हैं तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

स्तनपान

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

स्तनपान के दौरान गेहूं का सेवन सुरक्षित है।

गर्भावस्था

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गर्भावस्था के दौरान गेहूं का सेवन सुरक्षित है।

गेहूं की अनुशंसित खुराक

• गेहूं का पाउडर – -½ कप प्रतिदिन या अपनी आवश्यकता के अनुसार।

गेहूं का उपयोग कैसे करें

1. भुना हुआ गेहूं का आटा
a. एक पैन में लगभग कप गेहूं का आटा 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखा भून लें।
बी 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सी। एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
डी 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ बादाम और बड़ा चम्मच इलायची डालें।
इ। थोड़ा पानी डालें और लगातार चलाते हुए कुछ देर पकने दें।
एफ बादाम, किशमिश और पिस्ते से सजाकर सर्व करें।

2. गेहूं की चपाती
a. एक बाउल में 1 कप गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक छान लें।
बी इसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और कप पानी डालें।
सी। फर्म और लोचदार तक गूंधें।
डी गूंथे हुए आटे के गोले बना लें और प्रत्येक बॉल को बेलन की सहायता से चपटा और गोल बेल लें।
इ। मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उस पर बेला हुआ आटा डालें।
एफ सुनहरा-भूरा होने तक दोनों तरफ से पकाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट)।
जी कुछ सेकंड के लिए सीधी आंच पर पकाएं।
एच पकी हुई चपाती (वैकल्पिक) पर तेल की कुछ बूँदें डालें।

गेहूं के लाभ

गेहूं का उपयोग करते समय सावधानियां

एलर्जी

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

इसके संपर्क में आने वाले कुछ लोगों में गेहूं से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप पित्ती (या पित्ती) हो सकती है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि यदि आप गेहूं के संपर्क में आने के बाद एलर्जी का अनुभव करते हैं तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

गेहूं की अनुशंसित खुराक

• गेहूं का पेस्ट – -½ कप या अपनी आवश्यकता के अनुसार।

गेहूं का उपयोग कैसे करें

1. गेहूं का फेस मास्क
ए। एक पैन में 3 बड़े चम्मच दूध डालकर उबाल लें।
बी आँच से उतार लें।
सी। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
डी -½ कप साबुत गेहूं का आटा डालें।
इ। गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए इसे चलाते रहें।
एफ चेहरे और गर्दन पर समान रूप से लगाएं।
जी इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दें।
एच इसे नॉर्मल पानी से धो लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. क्या गेहूं चावल से बेहतर है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गेहूं और चावल में समान कैलोरी मान और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है लेकिन उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल अलग-अलग होते हैं। गेहूं चावल की तुलना में फाइबर, प्रोटीन और खनिजों में अधिक समृद्ध है लेकिन पचने में अधिक समय लेता है। मधुमेह रोगियों के लिए, चावल की तुलना में गेहूं बेहतर है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

गेहूं और चावल दोनों ही हमारे आहार का समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। लेकिन अगर आपकी अग्नि (पाचन अग्नि) कमजोर है तो गेहूं के ऊपर चावल का चयन करना उचित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गेहूं में गुरु (भारी) और स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं और इसे पचाना मुश्किल हो जाता है।

Q. गेहूं का सबसे बड़ा उत्पादक देश कौन सा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

भारत और रूस के बाद चीन गेहूं का सबसे बड़ा उत्पादक है। चीन लगभग 24 मिलियन हेक्टेयर भूमि क्षेत्र पर हर साल लगभग 126 मिलियन मीट्रिक टन गेहूं का उत्पादन करता है।

Q. व्हीट जर्म ऑयल क्या है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गेहूं के बीज में 3 भाग होते हैं- चोकर (सबसे बाहरी परत), एंडोस्पर्म (बीज के भ्रूण के आसपास का ऊतक) और जर्म (भ्रूण)। गेहूं के बीज का तेल रोगाणु से निकाला जाता है। इसका उपयोग कई व्यावसायिक तैयारियों जैसे त्वचा क्रीम, लोशन, साबुन और शैम्पू में किया जाता है।

Q. क्या गेहूं पेट फूलने का कारण बनता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कुअवशोषण के कारण गेहूं में पेट फूलना (या गैस) हो सकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

हाँ, यदि किसी को अग्नि (पाचन अग्नि) कमजोर है, तो गेहूं में पेट फूल सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गेहूं में गुरु (भारी), स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं जिससे इसे पचाना मुश्किल हो जाता है। यह पेट फूलने का कारण बनता है।

Q. क्या गेहूं आंतों में सूजन का कारण बनता है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, गेहूं आंतों की पारगम्यता को बढ़ाकर और एक समर्थक भड़काऊ प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शुरू करके आंतों में सूजन पैदा कर सकता है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

हां, गेहूं आंतों में सूजन पैदा कर सकता है क्योंकि इसमें गुरु (भारी) और स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं। इससे इसे पचाना मुश्किल हो जाता है और आंतों में जलन होती है।

Q. क्या गेहूं का आटा सेहत के लिए हानिकारक है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

उन्नत गेहूं किस्मों का उत्पादन करने के लिए चयनात्मक प्रजनन द्वारा आधुनिक गेहूं को वर्षों से बदल दिया गया है। इन किस्मों के कारण कुछ लोगों में शुगर स्पाइक और ग्लूटेन असहिष्णुता हो सकती है। इसके अलावा, इन आधुनिक गेहूं की किस्मों से सभी अच्छे पोषक तत्व छीन लिए गए हैं और यह बहुत कम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

आयुर्वेदिक नजरिये से

नहीं, गेहूं का आटा एक पौष्टिक भोजन है जिसके आपके शरीर के लिए विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन अगर आपकी अग्नि कमजोर है, तो इससे पेट खराब हो सकता है और आंत में जलन हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें गुरु (भारी) और स्निग्धा (तैलीय या चिपचिपा) गुण होते हैं और इसे पचाना मुश्किल हो जाता है।

Q. क्या गेहूं वजन घटाने के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, वजन को नियंत्रित करने में गेहूं उपयोगी हो सकता है। गेहूं में फाइबर की उपस्थिति से तृप्ति में वृद्धि होती है और ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। उच्च फाइबर सामग्री भी भूख को नियंत्रित करने में सहायता करती है और इस प्रकार वजन घटाने में उपयोगी हो सकती है।

आयुर्वेदिक नजरिये से

वजन नियंत्रित करने में गेहूं उपयोगी है। गेहूं तृप्ति की भावना देता है और लालसा को कम करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके गुरु (भारी) स्वभाव के कारण इसे पचने में समय लगता है।

Q. क्या गेहूं सेहत के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

गेहूं आहार फाइबर, प्रोटीन, खनिज और बी-समूह विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो सभी स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। यह स्तन और पेट के कैंसर, मोटापा, जठरांत्र रोग और हृदय रोगों जैसे रोगों के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

Q. क्या मधुमेह रोगियों के लिए गेहूं की चपाती अच्छी है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाले गुण के कारण गेहूं की चपाती मधुमेह के प्रबंधन में उपयोगी हो सकती है। हालांकि, यह विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह के मामले में उपयोगी नहीं हो सकता है।

Q. क्या गेहूं बृहदान्त्र और मलाशय के कैंसर के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, गेहूं बृहदान्त्र और मलाशय के कैंसर के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है। गेहूं में फाइबर और लिग्नांस होते हैं जिनमें एंटीट्यूमर गतिविधि होती है। यह कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को बढ़ावा देकर कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकता है [14-17]।

Q. क्या गेहूं के पाउडर को बाहरी रूप से लगाने पर त्वचा की एलर्जी हो सकती है?

आयुर्वेदिक नजरिये से

नहीं, व्हीट पाउडर बाहरी रूप से लगाने पर त्वचा की कोई एलर्जी नहीं होती है। यह अपने रोपन (उपचार) और स्निग्धा (तैलीय) गुणों के कारण सूजन को कम करने और सूखापन को दूर करने में मदद करता है।

Q. क्या गेहूं त्वचा के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

हां, गेहूं के रोगाणु में राइबोफ्लेविन, विटामिन ई और कई ट्रेस खनिज होते हैं। गेहूं के बीज का तेल विटामिन ई, डी और ए, प्रोटीन और लेसिथिन का एक समृद्ध स्रोत है। रूखेपन के कारण होने वाली त्वचा की जलन को प्रबंधित करने में व्हीट जर्म ऑयल का सामयिक अनुप्रयोग उपयोगी हो सकता है। गेहूं के बीज के तेल में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं और यह फैटी एसिड से भरपूर होता है। जब त्वचा पर लगाया जाता है तो यह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और सूर्य के हानिकारक प्रभावों से बचाने में सहायता कर सकता है। इसके अलावा, यह जिल्द की सूजन के लक्षणों के प्रबंधन में उपयोगी हो सकता है।

Q. क्या गेहूं का आटा चेहरे के लिए अच्छा है?

आधुनिक विज्ञान के नजरिये से

जी हां, गेहूं का आटा चेहरे के लिए अच्छा हो सकता है। गेहूं के आटे में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। संक्रमण से बचने और सूजन को कम करने के लिए इसे त्वचा के निशान, जलन, खुजली आदि वाले क्षेत्रों पर लगाया जा सकता है।